螃蟹在中国是很受欢迎的一款食材，因其肉质白嫩鲜美，深受广大食客喜爱，尤其是蟹黄，更是美味无比，“蟹黄包”甚至成为了上海美食的代表作。
因南北地域差别，螃蟹的做法也有不同，在这里盘点几款螃蟹的做法，希望大家能够喜欢。
清蒸螃蟹：清蒸螃蟹是做法最简单，也是大家最熟悉的螃蟹做法，大家吃得最多的恐怕就是清蒸大闸蟹，每年的中秋节前后一直到农历十月，正是大闸蟹成熟的季节，蟹黄饱满，清蒸大闸蟹最大限地度保持了螃蟹的鲜美，因此很受大家喜爱。
做法步骤：1：用刷子将螃蟹表面刷洗干净
2：蒸锅水开之后直接蒸，也可用小刀在螃蟹腹部扎一刀（避免蒸的过程中掉足）
3：姜丝切末置于小碗中，倒入香醋做成蘸汁
4：20分钟后即可出锅食用
葱姜焗螃蟹：葱姜炒蟹是粤菜最经常用的做法
食材：肉蟹500克，大葱，大姜
调料：绍兴黄酒，食盐，鸡精，胡椒粉，白糖，淀粉
做法步骤：1：将螃蟹腹部向上，揭开蟹盖，腹甲，去掉腮肠后备用从，大葱切段，姜切片。
2：再剁去螯，用刀拍破螯壳，然后将每个半蟹身再各切为四块，每块各带一爪，
3：将每块露出蟹肉的部分沾上少许淀粉备用
4：起锅烧油，油温7成热下蟹块，炸至颜色变红后捞出
5：锅内留底油，葱姜下锅爆炒出香味后倒入炸好的蟹块，锅边淋入黄酒，加食盐，胡椒粉，白糖，鸡精调味，翻炒均匀后淋入适量水淀粉收汁即可
川式香辣蟹
食材：肉蟹500克，干辣椒，葱姜，芽菜，
调料：香辣酱，生抽，料酒，鸡精，白糖，蚝油
做法步骤：1：将螃蟹腹部向上，揭开蟹盖，腹甲，去掉腮肠后备用从，大葱切段，姜切片，干辣椒切段。
2：再剁去螯，用刀拍破螯壳，然后将每个半蟹身再各切为四块，每块各带一爪，
3：将每块露出蟹肉的部分沾上少许淀粉备用
4：起锅烧油，油温7成热下蟹块，炸至颜色变红后捞出
5：锅内留底油，香辣酱，辣椒段，葱姜爆出香味，倒入炸好的蟹块，锅边淋入料酒，加入蚝油，生抽，白糖，鸡精调味，大火爆炒两分钟即可出锅
今天为大家分享的这几种做法，希望大家喜欢。
