巫山烤鱼是巫山的一种传统美食，是巫山的一张饮食文化名片。巫山烤鱼，结合了三种烹饪手法，并借鉴了传统川菜和川味火锅的用料特点，因此巫山烤鱼不仅口味独特，而且富含营养。
巫山烤鱼有多种口味，麻辣烤鱼、泡椒烤鱼、酱香烤鱼、鼓汁味烤鱼、葱香烤鱼、香辣味烤鱼等十多种口味。由于其中加入了川味火锅配料，使得巫山烤鱼香味更加诱人，它辣而不燥，色亮汤红，受众多食客的喜爱。
巫山烤鱼，在鱼的选择上是很讲究的，不能太大也不能太小，但具体也需要根据吃鱼的人数来决定，但必须选择活鱼。活鱼作为食材，现杀、现腌、现烤，碳烤之后,外皮香脆、肉质软嫩、色泽金黄、味道鲜美,在加上秘制的酱料，制作出的烤鱼"色香味"俱全。
红彤彤的辣椒盖在鱼身上，热油冒着滋啦滋啦的声响。用筷子拨开辣椒，夹上一块鲜嫩麻辣的鱼肉，味蕾瞬间得到满足。里面的配菜也丰富了烤鱼的内容，脆爽的黄瓜、绵软的土豆，Q弹得宽粉。。。。。。这是一场视觉享受，吃过后齿颊留香，回味绵长，屡吃不厌!
巫山烤鱼以其独特的品质，赢得了广大食客的信赖。巫山烤鱼作为巫山的一张名片，是巫山人的骄傲，也是巫山游玩不能错过的美食体验!
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