小米，又稱“粟”， 古代稱作禾，是穀子脫殼後的產物。它起源於我國北方黃河流域，已有8000多年的種植歷史，是我國古代的“五穀”之一。它也是人們最喜愛的糧食之一。
其中，山西省萬榮縣的“南衛村小米”是出了名的好吃，更是享有“美麗南衛，小米之鄉”的美譽！
南衛村，位於萬榮縣裴莊鄉東北部，三面環坡，一面臨溝，典型的黃土高坡地貌，有著悠久的耕種歷史。深厚的黃土層；極佳的穀子種植海拔；黃金緯度帶來充足的日照時間、豐富的積溫；小塊精耕細作；無工業汙染；合作社豐富的務農經驗...幾乎滿足了穀子生長的所有條件。
圖片來源：南衛村巷道
得天獨厚的地理、氣候條件，孕育出“南衛村”小米與眾不同的口感：米色淡黃、口感醇香、米油豐厚；形成以“南衛村”為代表的“汾南黃”地域品牌。這是其它地方無法複製的。
圖片來源:南衛村巷道
小米富含蛋白質、膳食纖維、維生素、胡蘿蔔素……還有鈣、鐵、鉀、硒等礦物質，營養價值簡直爆棚。特別是南衛村小米的硒含量遠遠高於同類產品，如此好吃的小米，用來熬粥再合適不過。
喝上一碗熱乎乎的南衛村小米粥，營養又美味。 尤其適合在大魚大肉、火鍋、燒烤等重口味飲食之後喝上一些，舒服至極！平時氣血比較虛弱，因此還會將小米、紅棗、枸杞等一起熬煮，喝上一些可以養血、補氣。
你還可以用小米搭配紅豆、南瓜、百合……營養健康粥每天都不重樣。平時還可以用小米混合大米來做飯，俗稱“二米飯”，吃起來谷香十足～
圖片來源:南衛村巷道
在北方，很多產婦坐月子時，都會用小米調養身體，因此它又被譽為“月子米”。 不少人還喜歡用小米給孩子做輔食；胃不好的人，平時也可以常喝小米粥來養養胃~
小米熬製
水燒開後，放入淘洗好的小米，米和水的比例建議為1:12。大火熬製3~5分鐘之後，轉小火熬製10~15分鐘，待米成花狀時，美味的小米粥就熬好啦。熬煮的過程中，要用勺子攪一攪，防止粘鍋。
