海蠣子，學名牡蠣，南方俗稱生蠔，含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等營養成份，其含碘量遠遠高出牛奶和蛋黃，因此又有“海底牛奶”的美稱~
而在這春暖花開之際，正是進補、嚐鮮的時候，這時候海蠣子，雖不如剛開化時那般搶手，卻也是個受歡迎的時鮮~
眼下正是海蠣子肥碩季節，青島當地海蠣子主要有大乳山、紅島等地，其中本地海蠣子不及外地個頭大，乳山的籠養海蠣子外表乾淨個頭大，外表呈灰褐色，剝開的海蠣子肉質飽滿，和青島紅島海蠣子灘塗養殖的方式有所不同，大部分屬於籠養，即放入籠子懸掛到海水裡面養殖。
俗話說：“一方水土養一方人”。雖然外地海蠣子個頭大，但本地人總歸還是對當地產的比較認可。
在青島，民間有每年的5-8月份四個月不吃海蠣子的說法，主要原因是這幾個月是繁殖期，天氣熱了後，口感上打折扣；其次是肉體沒有冬天肥碩。
而且俗話說，“冷水的蠣子，熱水的蛤”。
老青島人吃海鮮不講究什麼花裡胡哨的烹飪技法，蒸最能保留海蠣子的鮮，伴著暖暖的蒸汽，鮮味更是無孔不入。用小刀撬開緊閉的外殼，露出白嫩的海蠣子肉，先嘬一口湯汁，再將海蠣子肉吸入口中，鮮美的味道、豐富的口感彷彿在口腔中炸開一般，直擊每一處味蕾。
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除了吃，相信肯定還有人看著這海蠣子，感覺像是出珍珠的那個……
其實，珍珠是顆粒物進入牡蠣後，由牡蠣自身分泌的物質而形成的。
若一粒外物侵入牡蠣的殼內，牡蠣即分泌珍珠質將外物層層包起而形成珍珠。食用牡蠣產生的珍珠不光澤，價值不高。只有少數東方的種類，特別是波斯灣珠母貝所產的珍珠質量最高。珠母貝主要分佈於8～20噚（48～120尺）的海水深處。
珍珠多采自5歲以上的牡蠣，用手工方法將小粒珍珠植入珠母貝內，便在其周圍形成養殖的珍珠，大多珍珠養殖在日本或澳大利亞沿岸水域進行。
說完了海蠣子，還是趁這時候趕緊來吃一波吧~
