我們永豐人都愛喝水酒
有的地方也叫米酒、糯米酒
也擅長釀造水酒
永豐人最愛在冬季釀水酒
現在一起來看看
我們永豐人是如何釀水酒的
蒸酒需要用糯米和泉水或井水、酒麴（永豐話是酒餅）為原料，採用傳統釀造工藝發酵產出的原酒，稱為糯米酒或水酒。
首先準備好一個飯甑（zeng）
將淘好的糯米放置其中
放到大鍋裡蒸煮，大鍋最好是燒柴灶的
圖為，蒸好的糯米
（小時候我們叫糯米飯，那時候吃的少，覺得糯米飯可好吃了）
釀米酒是以糯米、酒餅為主材，圖為蒸酒需要的主材。
把蒸好的糯米攤開降溫
涼了一定時間，糯米裝入酒缸啦~重要的一點，一定記得放酒餅哦（一粒一粒的酒餅碾成粉末）酒餅粉要活勻糯米里面。
然後，把糯米和酒麴拌好後，放入酒缸中。
最後一步，裝好糯米的酒缸保暖，現在基本上是用棉被各種包幾層。冬天，出好酒也是要保暖好的。等待酒缸裡的酒發酵，一般一週左右，便會酒香四溢，聞著就想喝。
米酒的功效與食用方法
對畏寒、血淤、缺奶、風溼性關節炎、腰痠背痛及手足麻木等症，以熱飲為好；對神經衰弱、精神恍惚、抑鬱健忘等症，加雞蛋同煮飲湯效果較佳；對月經不調、貧血、遺精、腹瀉和元氣降損等症，可酌情加桂圓、荔枝、紅棗或人參同煮飲湯，效果較好。
烹製菜餚時加入適量米酒有去味增香的作用。
小夥伴們
你家今年蒸酒了嗎？
看到有沒有很親切
摘自永豐網
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