这两天开始在酒庄亲身经历采收和酿酒，发了不少朋友圈，吃了不少葡萄，也喝了不少酒，很开心，很兴奋，以至于昨天忘了按时发文～
静下来仔细想想，其实背后还有不少艰辛在里面，可以在这里多点笔墨聊聊。
这里的葡萄园机械化程度还不高，每年收葡萄，都需要雇佣很多人，你可以看到每一行里都有带着头巾的工人，从一大早就开始采收，一直到下午或傍晚。
一塑料筐大约装40斤，手快的工人，一天能剪30多筐，按照5、6块的价格，干一天活差不多200块。从酒庄的角度，假设200亩的地，按照产量，可能需要每天上百人干上好几天，小十万就进去了。
每到葡萄采收的季节，从9月多到10月多，用工的需求量一下子大起来，所以有些特别急收的酒庄，或者量产型酒庄，还可能会提高工钱，来抢人。
比起收葡萄的工人，搬筐上车的工人可能更难找，按一筐40斤算，一车能装好几百筐，每天大概好几车，从地头搬上车，垒起6、7层，到了酒庄，再一筐筐卸下来，大概只有壮劳力能扛住。
跟着车拍照，工人和我开玩笑，说这活儿你能干么？我只能哈哈笑，告诉他我一筐都搬不动。
宁夏永宁玉泉营，20多年来都是人工采收的方式，当年20、30岁的壮小伙儿，如今已经差不多50岁了，而下一代愿意做这种强度体力活的已经越来越少，如果一直都是人工作业，用工荒的问题可能会越来越明显。
当然，在宁夏还会碰到一个独特的情况，就是如果星期五用工，大部分是回民的工人，中午是要去清真寺上寺的，所以这个时段需要停下来，等他们上完寺才能继续。
让我想起之前去迪拜，到了集合的时间，看到大巴车司机在车旁边，铺开毯子，开始做礼拜，等他做完，才能开车载我们继续旅程。
画面拉回到酒庄，大型平板车把葡萄拉到酒庄后，一筐筐倒在作业台上，再开始人工挑拣，把叶子挑掉，把不太好的葡萄挑掉，机器除梗后变成一粒粒，并破碎入罐。
这个过程我是参与的，站在作业台旁边，需要眼疾手快来挑拣，对于我来说，这既是技术活又是体力活，刚开始看着移动的葡萄，还会眼晕，站久了会脚疼。但胳膊不停的运动，还是有好处的。
其实收葡萄时，也会要求工人不要把叶子混进筐里，但每个人干活的质量不同，所以在挑拣时，就会出现这几筐可能叶子特别多，而那几筐就比较干净的情况。只是很难去评判到底哪些工人活更细致，毕竟百号人在地头田间，而且计费方式是按筐，所以只能靠个人的态度了。
入罐过程中还有一个特别辛辣的过程，就是加二氧化硫。在葡萄酒酿造过程中，绝大部分都会在若干节点加二氧化硫，以保护葡萄不被氧化，并且抵御一些细菌类的物质。
我昨天才知道二氧化硫的感觉是如此火爆，尤其加入的时候万一有一股风吹过来，眼睛火辣辣，鼻子火辣辣，那酸爽的感觉，我可以直接哭了～
明天就应该要“打循环”了，虽然我还不知道怎么打，但每次能够尝试新的事物，对我来说，都是一件特别值得高兴的事情！
