如何為幼兒選擇食用油？
食用油是幼兒膳食中不可或缺的一部分，在食用油的選擇上，家長們要注意些什麼呢？
對於生長髮育期的幼兒來說，食用油是必需脂肪酸的主要來源，《中國居民膳食營養素參考攝入量》建議，幼兒脂肪提供的能量應占全天攝入總能量的30%～35%，膳食脂肪中必需脂肪酸亞油酸佔膳食能量的3%～5%，α-亞麻酸佔0.5%～1%，才能保證正常生長。
在必需脂肪酸中，亞油酸在體內可轉化為花生四烯酸（ARA），α-亞麻酸在體內可轉化為二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。
亞油酸富含於所有植物油中，而含α-亞麻酸的油只有大豆油、低芥酸菜籽油以及亞麻籽油等少數植物油，其中，亞麻籽油中的含量非常豐富。所以，幼兒烹飪油的選擇上，應以含α-亞麻酸豐富的亞麻籽油為理想選擇。
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