薄荷抹茶曲奇
幫友們大家好，我是幫主阿濤！
烘焙好玩又好看，而且還能滿足自己的胃口，這也是阿濤最初入坑烘焙的原因！但對於剛接觸烘焙的新手來說，第一次動手應該做什麼呢？如果你對烤雞翅、烤紅薯已經無法滿足的話，就去試試曲奇吧！只要老老實實跟著我的方子和步驟去做，想要可做出口感香酥的曲奇完全沒有問題！
今天這款薄荷抹茶曲奇最簡單不過了！原本很普通的黃油曲奇，加上薄荷葉的裝飾，顏值和味道就已經蹭蹭蹭地提升了好幾個檔次！薄荷平時我用來做菜或者拍照裝飾比較多，開始的時候感覺跟黃油曲奇應該不太搭，沒想到出爐後能給我帶來意想不到的驚喜！
抹茶薄荷曲奇餅乾顏色清新怡人，吃起來帶著淡淡的抹茶香同時可以品嚐到涼涼的薄荷味道，中和了曲奇餅乾裡的甜味和油膩感，這味道實在太讚了！
材料
份量：15塊
樂荷黃油 50g
糖粉 20g
鹽 0.5g
全蛋液 20g
低筋麵粉 100g
抹茶粉 1.5g
薄荷葉 適量
過程
1、50g樂荷黃油切成小塊軟化。
2、軟化至用刮刀可以輕輕撥動的狀態。
3、加入20g糖粉和0.5g鹽。這裡的鹽不多，但能讓曲奇的口感更加豐富多層次！
4、用刮刀將黃油和粉類拌和，防止打發時飛濺。
5、開啟電動打蛋器中速打發，打至顏色變淺，體積變至2倍大。
6、20g全蛋液分多次少量地加入黃油中，用打蛋器中速攪打均勻，每次蛋液充分被吸收了再加下一次。
7、最後打發到黃油充分吸收蛋液，質地順滑即可。
8、過篩加入100g低筋麵粉、1.5g抹茶粉。
9、先刮刀稍稍切拌。
10、再用刮刀或者手揉至無干粉狀態。
11、把麵糰放入U型模具中整形成長條形。在模具裡面提前墊個油紙或者保鮮膜，方便脫模。
12、放冰箱冷凍1小時後，取出來切片，厚度大概0.5釐米。
13、把提前洗淨擦乾水的薄荷葉輕輕按壓在餅乾胚上。
14、擺在烤盤上，每塊餅乾要保持一定距離，因為烤的時候餅乾會脹大。
15、送入提前預熱好的烤箱中層，上下火150度，烘烤20分鐘，烤至完全定型。不宜上色太重，烘烤中途可以加蓋錫紙。烤好後取出放涼就可以開吃了！
16、清新怡人的薄荷抹茶曲奇就做好了！
TIPS
1、沒有糖粉，可以用砂糖或者綿白糖代替嗎？
真不是我說你，每次我說做啥你就缺啥，我們還能好好一起玩烘焙嗎？糖粉是常用的烘焙材料之一，趕緊去買買買！把材料準備齊全了再來動手！
使用砂糖或綿糖做餅乾，不容易融化，會影響餅乾的顏色，口感不佳。在製作餅乾使用糖粉更易溶解，糖粉與麵糊很容易融合，對油脂有很好的乳化作用，能產生很均勻的組織，維持了曲奇餅乾原有的酥脆性。
當然如果你說非要用其他糖，做出來也能吃，賣相可能沒有那麼好，自己不介意我也不攔你！
2、做好的曲奇應該怎麼保存？
這方子能做15塊薄荷抹茶曲奇，吃多少做多少，別老想著怎麼保存！當然，實在吃不完，就用密封袋裝好，放室溫保存即可，建議一個星期內食用完，避免受潮影響口感！
3、薄荷葉是用來吃的嗎？
原諒我要偷笑！這薄荷葉除了用來吃，還有裝飾作用！當然除了薄荷葉，可以用幹桂花、櫻花、玫瑰花、迷迭香、三色堇。如果是用新鮮的食材，一定要搽幹水分再使用！
