中秋國慶長假一過，貴陽市民發現，一夜之間，很多粉面館換了價格牌：喜歡的腸旺面牛肉粉，單碗從11元漲到12元。
牛肉粉腸旺面漲價一時成為熱詞，有市民驚呼“牛肉粉腸旺面漲得太快，吃不起了”。
漲了1元錢的腸旺面牛肉粉到底能不能吃得起？一碗腸旺面牛肉粉的成本和利潤有多高？腸旺面牛肉粉漲價的情況職能部門會不會查處？
10月10日，記者帶著這三個問題進行採訪。
牛肉粉
市民驚呼“吃不起”
彭小姐是剛步入職場兩年，尤喜貴陽牛肉粉，上班前都要在黃金路吃了一碗牛肉粉才到單位。“兩年就從8元漲到12元，太誇張了。”
彭小姐回憶，兩年前她剛上班時一碗牛肉粉才8元，月收入3000多元的她覺得每個月拿出200多元在外面吃早餐，應該沒問題，壓力不算大。
當年，她就發現牛肉粉變為9元一碗。
過了一年，又變成10元，去年也是國慶節前夕，她經常吃的牛肉粉館就張貼告示，國慶一過就漲價，11元一碗。“才過一年，現在又變成12元一碗。”
“吃不起了。”像彭小姐一樣剛參加工作的小陳發現腸旺面漲價後，表示只能“換口味”，吃點饅頭包子豆漿油條，早餐費用控制在五六元內，“剛參加工作，月收入不到3000元，一個月花費太多，房租生活支出太多，早餐一個月拿出三分之一的收入，不可能。”
按照漲價後12元一碗腸旺面或牛肉粉的標準，一個月按照上班時間22天在外吃漲價後的早餐，需要264元，月收入兩三千元的年輕人說“吃不起”，那麼收入在5000元以上的中老年人又怎麼看腸旺面牛肉粉漲價呢？
“不關乎收入問題，是該不該漲問題。”左先生對牛肉粉腸旺面漲價現象很是激動。他說，一個月如果30天在外吃牛肉粉或腸旺面，就需要花費360元，從10元一碗起算，每月就要增加60元，從8元起算每月就要增加120元，“這是天天吃的東西，需要天天花費，有數可算的。”
左先生表示，自己月收入六七千元，就是上萬元，花在不停地漲的早餐上，總覺得心裡不舒服，“腸旺面、牛肉粉等等早餐，價格只見漲不見降。過不了兩年，如果按照這趨勢，會漲到15元一碗。”
腸旺面
“一碗毛利也就3元”
都說餐飲業只賺不虧，腸旺面牛肉粉的成本或利潤有多高？為何只見漲不見降？記者分別找到開腸旺面的朱先生和開牛肉粉館的韓老闆，請兩人分別算了一筆賬。
“湯五毛，面5毛，腸子2元，脆臊3元，血旺1元，水電氣5毛，蔥泡菜醬油醋等總計5毛，這是一碗腸旺面的成本，大約7元以上。”朱先生說，如果加上房租和人工，一碗麵能夠有3元的毛利潤，“除幹打淨，一個月也就能賺個8000元到10000元。”
朱先生說，現在一斤脆臊賣到80元，20多元一斤的腸子弄好才2兩，血旺和腸子非常難買，原材料坐地起價，到腸旺麵店的時候不漲價只有虧，“無論8元一碗還是10元一碗還是12元一碗，我們的利潤都只有這麼點，如果不保持利潤穩定，腸旺麵館也經營不下去。”
朱先生補充，還有一個漲價因素，就是門面和人工工資，“門面到期，房東漲價，水漲船高，腸旺面也只能漲。”
韓老闆介紹，一碗牛肉粉牛肉約5元，香蔥芫荽等輔料1元，粉也就5毛錢，其餘醬油醋辣椒花椒等1.5元，“不含人工門面費用，一碗毛利3元才能維持運轉。”
韓老闆告訴記者，現在牛肉批發價都在35元以上一斤，短短一年間一斤就漲了十幾二十元，牛肉粉從8元賣到現在的12元，他們的利潤沒有漲，依然維持在8元一碗的時候。
“漲價的原因主要是原材料漲價和門面租金以及人工工資。”韓老闆直言，很多市民以為我們漲價就多賺了，“其實一點都沒賺，漲的都是補到其他方面去了。”
韓老闆的牛肉粉館總計有3人，每天能賣出200碗左右牛肉粉，一天毛利潤也就600元。“一個月也就18000元樣子，到手裡也就幾千元。“他說。
價格牌
串通漲價要嚴懲
有市民質疑中秋國慶一過，貴陽很多腸旺面牛肉粉店就漲價1元屬於“串通漲價”，12元一碗腸旺面牛肉粉太離譜，有關部門應該管管。
哪種情況有關政府職能部門該管呢？記者諮詢了貴陽市市場監管局。
據貴陽市市場監管局工作人員介紹，早餐價格屬於市場調節，只要明碼標價，消費者可以選擇吃與不吃。
如果用餐後，商家才說漲價，那可以打12345電話投訴後，商家就因價格欺詐會受到處罰，這是職能部門應該查處的一種情況。
另外一種情況也是政府部門應該查處的，就是商家串通漲價，用貴陽話說就是“一嗶起”，所有同業態商家經過開會通氣後約定在某一個時間開始以同一種價格出售某一種商品，這種情況需要證據，要經過調查，掌握真憑實據，一旦屬實，將予以嚴懲。
貴州日報當代融媒體記者 羅華
編輯 章虹
編審 李中迪 廖波
