現在豬肉牛肉都那麼貴，經常吃雞肉又怕激素多，吃魚又怕骨頭多（而且魚肉不太好處理），貝殼蝦類吃多了也不行......所以很多街坊都愛用豆製品來代替肉類食用，其實豆腐就是最常用的一種了。
豆腐的品種有很多，老豆腐、嫩豆腐、內酯豆腐、豆腐乾......用來做湯、炒菜、清蒸、燜煮、煎釀都好吃，經常代替肉吃不僅可以幫你省下很多菜錢，對健康也是很有好處的。因為豆腐脂肪低卻富含優質蛋白，多吃不怕脂肪膽固醇超標，真的是一款不折不扣的高營養健康食材呢！
但是愛吃豆腐的街坊也要注意，大家去買豆腐的時候一定要擦亮雙眼，那些看起來過於“漂亮”的豆腐，更加要小心警惕。因為許多外表看起來沒什麼問題的豆腐，可能沒什麼營養價值，吃多了對身體可能也有害處！
選購豆腐有技巧
挑選新鮮的豆腐，最好不要買隔夜的、帶包裝的豆腐，因為裡面多多少少都含有防腐劑，吃多了對身體也不太好。
❌ 顏色太白的豆腐
純天然的豆腐，應該是用黃豆打成豆漿，然後過濾都加內脂或其它凝固劑做成的。因為黃豆是淡黃色的，打出來的豆漿也是略帶微黃，以至於做出來的豆腐自然不會是雪白的。
因此，如果你在菜市場看到的豆腐是潔白無瑕的，建議你還是不要買了，這不是天然豆腐該有的顏色，可能是加了某種添加劑才變成這樣的。
❌ 質感發黏的豆腐
新鮮的豆腐摸起來表面溼潤卻不會黏手，但如果是乾乾黏黏的話，說明已經放很久了，開始變質了。
都知道廣州天氣溼氣較重，然後溫度又比較高，在菜市場裡面賣的豆腐也很可能因為放久了而滋生細菌，這時候再買回家煮的話肯定是不好的~還不如買已經包裝好的（但是一定要放在冰櫃裡那種），起碼是密封的也沒變質！
❌ 酸味刺鼻的豆腐
新鮮的豆腐本身是自帶清新豆香味的，走進一點都能聞到，但是有問題的豆腐卻是聞不到豆味的（因為經過一些化學物質的浸泡，導致豆香味被覆蓋起來），取而代之的是一股酸酸的味道，遇到千萬別買！
自制豆腐很簡單
小編自己也是個很愛吃豆腐的人，只是家裡的老人家經常說“現在的豆腐質量不好，不能多吃”——豆腐這麼好吃，又怎麼能放棄呢？為此，我特地科普了一下自己在家怎麼做豆腐，做法超級簡單，愛吃豆腐的你也來學一學吧~
準備材料：
幹黃豆250克、豆腐內脂5-10克、清水
準備工具：
豆漿機、濾布、豆腐模具
做法步驟：
1、幹黃豆用清水泡發一晚上，然後放入豆漿機中打成豆漿；
2、用濾布過濾出豆漿中的豆渣（最好反覆多過濾2-3次，出來的豆腐渣更少）；
3、把豆漿放入鍋中煮沸，撈出裡面的浮沫後再煮5分鐘後關火晾1到2分鐘；
4、內脂用1勺清水攪拌融化，然後倒入豆漿裡攪拌均勻，靜置1-2小時可以看到豆漿變成了豆腐花（可以吃的豆腐花）；
5、把豆腐花搗碎成糊，倒入鋪上棉布的豆腐模具中（一般買模具會送），用棉布包好豆腐餅壓上比較重的器具，2小時後就成型啦~
自己做的豆腐，雖然質感比外面賣的要粗糙一些，但是豆香濃郁又健康，多吃也不怕哦~你還等啥？新技能趕緊學起來！
