江南，大多數人的腦海中都會浮現出一幅 “小橋流水，亭臺樓閣”的畫面，江南的人文風情可以追溯到先秦時期，隨著歷史歲月的沉積，江南不僅有著豐厚的文化底蘊還有千里香飄的各色美食，它即承載著江南美食的往事，又寄託著對於未來地方美食文化發展的殷切期望，“江南美食”將會較全面地展示江南傳統美味的前世今生 ......
豬油麻酥 & 龍鬚酥
豬油麻酥是從南宋流傳至今，以前稱為“頂市酥”，採用脫殼的白芝麻、白糖，配以少量的麵粉或米粉，拌以飴糖精製而成，蘇州酥糖在歷史上很有名，老字號茶食品糖果店有 - 稻香村、朱萬昌、一品香、採香齋等；龍鬚酥是古代皇帝專用小甜點，原產於陝西西安，已流傳民間二千餘年，相傳正德皇帝遊民間時，發現民間竟有味道與外形如此特別之糖，帶回宮中並賜名“龍鬚糖”，至雍正年間此酥名聲大震，並正式傳入民間，稱之為“龍鬚酥”，後成為江南經典傳統糕點之一；
八寶飯 & 麥芽塌餅
八寶飯相傳源於武王伐紂的慶功宴會，八寶象徵有功的八士（伯達、伯適、仲突、仲忽、叔夜、叔夏、季隨、季騙），是臘八節主要食品，其原料有糯米、豆沙、棗泥、果脯、蓮心、米仁、桂圓、白糖、豬板油等配合製成，所加之物，各地不盡相同，流行全國且江南尤盛，味道甜美，是節日和待客之佳品；麥芽塌餅，是江南一帶的特色傳統糕點，一種其貌不揚的鄉土點心，顏色或為棕黃色或咖啡色，清明時節江南小鎮的人們喜歡用麥芽塌餅做早點，擺起場面吃“燻青豆茶”時，自然也少不了這種應時美味，浙江桐鄉、湖州等地最為多見，主原料有泥湖菜和麥芽，泥胡菜在浙北桐鄉一帶俗稱草頭，塌餅雖賣相粗鄙，但製作工藝相當繁複：大麥浸水發芽磨粉 - 胡泥菜加工 - 米粉+麥芽粉+水=麵糰 - 包餡成餅（赤豆沙 / 黃豆沙+豬板油丁+核桃肉）- 油煎；
芝麻糖 & 牛皮糖
芝麻糖是山東，江蘇等地傳統名點，已有200餘年的歷史，分為條形，平板形兩種，主要食材有芝麻、大米、小米、麥芽糖，常州芝麻糖具有悠久的歷史和獨特的風味，相傳早在唐代，當地人就開始用飴糖、芝麻，製作生產一種形似麻團的芝麻糖，叫做麻團糖，常州芝麻糖選料精細，工藝講究，糖層起孔不僵硬，味香甜酥不粘齒，是江南地區的知名特產；牛皮糖是揚州傳統名點之一，號稱揚州一絕，牛皮糖口味香甜，外層芝麻均勻，切面棕色光亮，呈半透明狀，富有彈性，味香，細嚼不粘牙，但由於揚州牛皮糖工藝滯後，現已被湖州某知名老字號產品取代；
嘉興肉粽 & 蘿蔔絲餅
嘉興粽子是浙江嘉興特色傳統名點，漢唐以來嘉興發展成為中國歷史上最主要的稻作區，並被譽為“天下糧倉”，粽子在嘉興一帶的歷史，可以追溯到明代，其肉粽最為出名，以糯而不糊，肥而不膩，香糯可口，鹹甜適中而著稱，被譽為“粽子之王”；蘿蔔絲餅是以小麥麵粉、蘿蔔絲和雞蛋等材料製作的一道小點，江南常州、蘇州、無錫、上海等地的傳統風味小吃，蘿蔔絲餅色澤淡黃、酥脆鮮香，是街頭巷尾常見的美食之一；
玉米粿 & 雪餃
玉米粿又稱“苞蘿粿”，是浙江杭州淳安縣知名傳統小吃，已難追溯其根源，當地的叫法是苞蘆粿，因其色澤鮮黃、口味淳厚、裹腹耐飢而出名，其製作過程是將玉米粉經過打芡，做成薄的圓餅形狀，或加入菜餡壓成餅，貼在鍋裡用文火烤，香味隨之撲鼻而來；雪餃是浙江湖州菱湖鎮傳統特色茶食小點，據傳已有三百餘年曆史，“白如雪，形如餃”，口感鬆脆，甜度適中，不沾牙，風味獨特，是江南傳統名點之一，所謂“雪”，是一種炒熟了的秈米磨成粉，再加入綿白糖，其色如雪而味甜；
廿八都銅鑼糕
廿八都銅鑼糕是位於江南外圍的浙江江山境內，藏身於仙霞嶺高山深谷之中，廿八都古鎮的地方傳統節日特色糕點，已有千年歷史，在浙閩贛邊界地區被奉為"糕中之神"，主料有糯米、紅糖、佛耳草、百年丹桂、茶油、枸杞子、藕粉、紅薯粉、紅棗、山藥等，過年的時候，廿八都人都要蒸銅鑼糕，一籠一籠疊上去，最後加個蓋，蒸的時候，從最下面一籠開始熱，等到最上面一籠也熱了就要凋籠了，只有依次輪換，蒸糕所花費的時間才會更少，品質更佳，成品糕切片蒸食或煎食均可，此糕滑膩爽口，百香調和，營養全面，並蘊含著一股大山中的神秘氣息；
米饅頭 & 金華酥餅
米饅頭也叫打糕，是寧波象山、奉化等地的知名大米糕點，米饅頭味道軟糯香甜，帶有微酸，配料：大米、甜酒釀、白砂糖、水，製作過程將大米浸水，混合甜酒釀和白糖，磨成漿，放置發酵，蒸籠蒸煮，後敲上小紅印，兩兩一對合成圓狀即可；金華酥餅是浙江金華傳統名點，首創者乃“混世魔王”程咬金，其早年在金華賣燒餅為生，為防止燒餅變質而作工藝改良的產物，酥餅的餡心以梅乾菜為主料，故又稱為乾菜酥餅，其色澤金黃，香脆可口，主要食材為梅乾菜，豬肉，麵粉，飴糖，食用油，精鹽；
溪口千層餅 & 雙釀團
溪口千層餅是浙江寧波奉化區溪口鎮特產，中國國家地理標誌產品，光緒四年開始製作，已有100多年曆史，千層餅具有香、脆、酥，食而不厭的特點，頗受人們喜愛，此餅雖僅4-5釐米見方，約2釐米之厚，卻內有27層，“千層餅”之名由此而來；雙釀團是上海傳統糕點，由糯米和芝麻做成，“雙釀”是說一個糰子裡包兩種餡料，兩層糯米皮，中間夾豆沙，芯子包黑洋酥，豆沙和黑芝麻同團，色澤呈半透明狀，甜糯香美，涼爽可口，味道妙不可言，是一種帶著懸念的點心；
烏飯麻餈 & 小攀
烏飯麻餈是浙江地區特色傳統時令小吃，烏飯即青精（著名植物）浙江台州百姓將烏飯麻餈包裹豆沙，做成卷狀，更有一番風味，麻餈香甜可口，食後耐餓，有著甜、滑的口感，且軟韌，成品為綠、灰黑色等，散發出香氣，麻滋陰乾後，蒸、煎、火烤、砂炒皆宜；“小攀” 是老紹興名點，一種舶來品，相傳光緒二十九年，一位歐洲傳教士，思念家鄉，請紹興老廚師研製出了一種極具紹興特色的西點，“小攀”主料有雞蛋、雜糧、水果漿等，經特殊工藝製成，實屬難得的特色小點，營養豐富、酥鬆可口，外形誘人，老少皆宜；
荷花酥 & 青團
荷花酥是浙江杭州著名傳統小吃，源自明清時期，由油酥面製成，主料有小麥粉、蓮子、櫻桃等，曾被奉為宮廷點心，並出現在滿漢全席和萬壽宴的菜單裡，“出淤泥而不染”是人們對荷花高雅潔麗品質的讚譽，荷花酥形似荷花，酥層清晰，觀之形美動人，食之酥鬆香甜，別有一番風味；青團是江南一帶的傳統特色小吃，青色的艾草汁拌進糯米粉裡，再包裹豆沙餡或蓮蓉，不甜不膩，帶著清淡卻悠長的青草香氣，清明時節，江浙地區都有食用青團的風俗，而其單純作為祭祀象徵性的功能，正日益淡化，而更多則是被江南人用來當作時令小點；
麻油饊子 + 水潽蛋
油炸饊子，又稱食饊（上海人稱麻油饊子 ）一種油炸食品，香脆味美，北方饊子以麥面為主料，南方饊子多以米麵為主料，饊子色澤黃亮，層疊陳列，輕巧美觀，幹吃香脆可口；水潽蛋是江南地區流傳已久，通常用來招待客人的點心，將水燒熱後，打蛋進入沸水中，一般控制在7分熟，一口咬下，蛋液流出，俗稱“溏心蛋”，其美味程度，無可比擬 ！麻油饊子 + 水潽蛋 = 蘇北地方名點，舊時上海的蘇北人，將此點心作為招待貴客以及產婦坐月子期間的營養膳食補充之首選，也由此成為了老上海的草根美味之一 ！
烘山芋
烘山芋又稱烤白薯、烤地瓜，烤紅薯，山芋經儲存入冬，則澱粉轉化為糖，甜度增大，烤食格外香甜，兒時的記憶中經常遠遠聞到老上海弄堂口烘山芋的焦香，路人排隊購買的情景歷歷在目，上海人不論男女老少，人人愛吃，冬天的路人雙手捧食，一邊暖手、一邊品嚐，別有風味，此一草根美味可算得上是老上海人的經典最愛 ！
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