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導語：雞翅的9種做法，步驟簡單易學，比紅燒肉還好吃，一家老少都喜歡
紅燒雞翅
食物：
雞翅100g、姜蒜幾塊、八角一個、八角茴香一小塊、油2湯勺、醬油小1湯勺、生抽醬油4湯勺、老冰糖2一小塊
作法：
雞腿洗淨焯水焯十多分鐘，洗淨瀝乾水分預留。
鍋中滾油，倒進雞腿快速掂鍋煸炒勻稱，煎一小會。
添加姜蒜煸炒勻稱後，倒進老抽和生抽使勻稱著色。
倒進沸水未過雞腿，加八角和八角茴香，大火燒開，轉低火至料汁粘稠時添加老冰糖，煸炒至老冰糖溶化就可以。
雞腿非常好熟，大概15-二十分鐘就可以，因此水不用到過多，一定要倒沸水。老抽和生抽充足鹹，無需此外放鹽。老冰糖兩三塊就夠，使肉顏色更亮，甜甜的，但不太甜。
烤雞腿（自做醃製料）
材：
生抽20g、香油17g、番茄沙司15g、糖約15g、味霖（沒有能用別的米酒酒釀）18g、青椒粉3g、蒜末8g、黑胡椒（強烈推薦現榨）適量
將全部原材料混和勻稱（最好用多功能料理機碾磨成醬）將雞腿與醃製料混和勻稱後，冷凍一夜至進味（這一秘方能夠 醃最少20個雞腿）。
小烤箱180度，雞腿摻燒前能夠 弄點黑胡椒喲，烤約二十分鐘，正中間最好是翻過來一次。
能夠 一次醃許多 ，進味後冷藏儲存，愛吃的合適拿出來烤或是微波爐加熱轉3-五分鐘。
可樂雞翅根
雞翅根、可口可樂、醬油、食用鹽、蔥、姜、冷水適量
雞翅根洗淨。
雞腿放寬水焯一下。
撈起來放溫開水洗淨。
蔥姜洗淨，姜切條，蔥切成片。
起油鍋，進行爆香蔥姜。
放雞翅根煎至表層稍黃。
添加一點醬油煸炒。
罐裝可樂一聽。
倒進可口可樂。
添加小量冷水。
加入適量食用鹽。
倒進可口可樂和少量食用鹽，大火燒開後改中文火慢燜。
雞腿燜軟後，火災收溼料汁就可以了。
奧爾良烤雞腿
自做新奧爾良烤雞醬汁：
大蒜40克、圓蔥碎50克、薑蓉30克、五香粉1/4勺子、辣椒麵1炒勺、生抽醬油1炒勺、香油1/2炒勺、鹽1/2勺子、白砂糖1小勺、黑胡椒1/2勺子、涼開水200毫升
原材料：
雞腿9個、蔥1小段、姜3片、純蜂蜜1小勺
雞腿洗淨，在雞腿上劃幾刀或是用木籤紮好多個孔，讓雞腿進味。
雞腿用自做的新奧爾良烤雞醬汁醃漬12小時。
將醃漬好的雞腿擺放在烤在網上，用軟毛刷刷一層醬汁，再刷一層蜂蜜檸檬水，雞翅尖用錫紙包裝上。
小烤箱後，雞腿放進電烤箱中高層230攝氏烤13分鐘，烘烤盤鋪平錫箔紙放到下一層接油。
分鐘後將雞腿取下翻過來，再刷一層醬汁和蜂蜜檸檬水，再入烤箱烤七分鐘。
隨後取下錫箔紙，再烤3分鐘就可以。
剁辣椒雞腿
雞翅八個大概400克、剁辣椒2飯勺大概30克上下、蒜頭6~8瓣、大蔥（如果是小蔥用一段）、薑片一小塊、植物油25~30克上下、醬油雞汁10克~15克上下
將雞腿用冷水多泡一會，除去裡邊的積血，隨後洗淨，每一個剁碎2~3塊。
將雞腿放進水裡，煮沸騰，撈起來。
將蒜頭切割成碎丁、薑片切割成碎丁、蔥切割成小段，都放進碗中，隨後再放進剁辣椒，連在剁辣椒中的料汁拌勻稱。
將鍋中放進植物油，燒開，倒進剁辣椒碗中翻拌，那樣調味品的香氣就激起出來，比立即用調味品和冷油拌在一起味兒好。
將焯好的雞腿和剁辣椒調味品和醬油雞汁拌勻稱，當你買的剁辣椒不太鹹，或是嫌辣放得少得話，要適度的再放一點鹽。
將拌好的雞腿放進蒸碗中，放進炒鍋，大火燒開後再中火災蒸15分鐘就可以，蒸熟的剁辣椒雞翅也有小半碗料汁，用於拌鮮麵條或是白米飯十分的美味。
蒜香雞翅
雞腿、蒜、生薑片、米酒、生抽醬油、醬油、鹽、黑胡椒粉、純蜂蜜、良姜碎
雞腿洗淨充足涼幹水分，雙面用刀割開。
加生薑片、米酒、生抽醬油、醬油、鹽、黑胡椒粉、純蜂蜜、良姜碎翻拌醃漬大半天，良姜碎商場買的碾磨的那類，沒有能夠 不用。
蒜切末預留。
醃好的雞腿用廚房紙吸走水分，一定要充足吸走，要不然煎的情況下會油珠四濺，也有將會燙到自身。
不沾鍋給油燒開轉最少火，放入雞腿，一定要最少火，那樣才可以把雞腿煎透，並且表層不容易焦。
煎的情況下，常常翻過來，煎到雙面近焦，木筷能隨便越過雞腿。
撒進蒜泥，並持續滾動雞腿，把蒜泥的香氣煎出去就可以。
烤雞腿（香炸粉版）
雞腿12個、香炸粉適量、生雞蛋一個、孤膽車神烤雞腿粉適量
先用孤膽車神烤雞腿粉把洗乾淨的雞腿先醃漬，放電冰箱留宿，最少要醃漬4個鐘，等其進味。
從電冰箱取下雞腿，打撒生雞蛋，沾雞蛋液再裹上面包糠放鋪錫箔紙的烘烤盤，如果有間隙沒沾上香炸粉的，能夠 手拿香炸粉輕輕地放進去。所有沾好後再加熱電烤箱，那樣雞腿的環境溼度能夠 把香炸粉沾穩，180~200度。
放進電烤箱，烤二十分鐘，隨後調大火，200~250度，五分鐘，讓雞腿更著色。
炸雞排
雞腿、鹽、米酒、香油、黑胡椒粉、蒜頭、小麥麵粉、木薯澱粉
雞腿洗淨，拿叉子在雙面各扎一些小孔，最好要扎透，那樣在醃漬全過程中更有益於進味，放進醃製料之後，著手抓捏一下雞腿，隨後裝薄膜袋醃漬一個小時，假如不著急還可以多醃好多個鐘頭或醃漬留宿都能夠。
小麥麵粉、木薯澱粉1:1佔比混和。
醃漬好的雞腿放進混合粉裡，要不斷地搓揉表層，使表層起一層小麵皮，這一小擀麵皮也就是炸製出去的魚鱗，這一全過程最好是帶一次性手套進行。
醃漬完還剩餘的醃汁，把裹了混合粉的雞腿再放進醃汁裡翻個，使表層都裹上一層醃汁，隨後再放進混合粉裡用力搓揉，使表層驟起多一些小擀麵皮，隨後把不必要的粉抖掉就可以了。
都裹完粉，接下去就可以炸掉。
鍋中燒開放進雞腿，文火炸制雙面金黃色，能夠 拿筷子試一下，假如雞腿能夠 扎透就表明熟透，炸制的時間大約有七八分鐘。
雞腿撈起來控油補水，隨後將鍋中再度燒開，雞腿資金投入鍋中再再炸一下，那樣有益於吐油，色調也更為漂亮，外皮也更為鬆脆。
蜜汁雞翅（電烤箱版）
雞腿八個、鹽2勺子、白砂糖1勺、黑胡椒粉適量、生抽醬油適量、醬油適量、米酒（或葡萄酒）適量、圓蔥適量、純蜂蜜適量、芝麻適量
雞腿洗淨，為便捷進味，雞腿反面切三刀，正反面用木籤或針多扎些洞。
添加鹽、白砂糖、黑胡椒粉、生抽醬油、醬油、米酒、葡萄酒、切完的圓蔥，用手抓一會。
封上保鮮袋，放進冷藏室3鐘頭。
小烤箱200度，將醃漬好的雞腿，用吸油紙吸走水份，正反面涮上純蜂蜜，反面往上放進電烤箱，烤五分鐘，取出刷純蜂蜜，並將反面往上，再度放進電烤箱。
15分鐘後，取出在表層撒上白芝麻和孜鹽，再烤五分鐘就可以。
