最近發現有越來越多的美食店家改以發財車方式營業，少掉了店租壓力也更能把美味帶著四處趴趴造。像今天分享的這家蔥油餅，是有次無意間在仁德太子廟夜市吃到的，因為我很常跑仁德太子廟夜市吃清葉鹽酥臭豆腐，這個夜市非常迷你，多了哪家少了哪攤我肯定都知道，而這家炸蛋蔥油餅小發財算是這陣子新加入的小攤車，生意還不錯，是屬會爆汁的炸蛋蔥油餅，但跟一般的炸蛋蔥油餅不同的是，他們的沾醬不是一般蔥油餅附的醬油膏跟辣椒醬喔，用的是特製沾醬三種口味可以任選（泰式酸辣、蒜味醬油、辣椒），第一次買時吃了老闆推薦的泰式酸辣覺得口味合意，所以這次再來買其他口味試試，順便大家分享！
每個週五在仁德太子路的太子廟夜市真的超迷你，可是能吃的也不少，像我常吃的有福祺蚵仔煎、清葉鹽酥臭豆腐、小上海、滷雞腳、壽司、米糕、煎餃跟李家烤肉等等，有機會再一一來跟大家分享囉！也因為常常跑太子廟夜市，只要多了新攤位就會想嚐鮮看看，而擺在明直宮前的這家炸蛋蔥油餅，據說才剛開業2個多月，是以流動發財車方式營業，除了週五在這個夜市外也會出現在復華夜市、灣裡跟佳里。
只賣炸蛋蔥油餅一個品項，有三種沾醬可以選，每份35元，買3份優惠是100元，蛋可以選擇要半熟或全熟，點餐時記得跟老闆告知。
現擀的餅皮炸過後，夾入現炸的蛋，撒上胡椒調味，最後刷上醬汁就完成，年輕人創業，感覺工作就是特別有活力跟熱情，擀起麵皮好像在跳舞般，整個餐車上也滿乾淨，雖然剛開業不久但是應付客人絲毫不會亂陣腳。
炸蛋蔥油餅（蒜蓉醬油、辣椒、泰式酸辣）35元／份、一次買3份優惠價是100元。
第一次來買時買了老闆推薦的泰式酸辣口味，這次三種口味都買了一塊。他們家的蔥油餅，餅皮是比較薄酥感的，非常的脆口，吃來沒有什麼麵糰感，會比較類似在吃薄餅或是餅乾的感覺，不會有油耗味，選了半熟蛋，吃的時候一直流出蛋液，實在是好邪惡，不過記得剛炸好就要現吃，不然蛋會被熱氣悶到就不會爆汁啦！
三種口味基本上都不錯吃，雖然有刷上特製的沾醬，但是口味上也不會讓人覺得太重口味或是膩口。三種口味中最推薦泰式酸辣，甜甜酸酸很清爽，加上酥脆餅皮好像在吃月亮蝦餅一樣，蒜蓉醬油蒜香迷人適合不吃辣的朋友吃，辣椒我也挺喜歡，不過辣度不是太明顯，有問老闆老闆說辣度下次先說可以做調整，如果客人沒有特別說就會用適中的辣度，所以如果是偏愛吃辣的朋友記得跟老闆說大辣，老闆就會刷多一點辣椒喔！
整體來說他們家的炸蛋蔥油餅是目前吃過比較不偏油膩跟口味比較爽口的，尤其刷了泰式辣椒醬更是解膩，滋味也很豐富。半熟蛋的蔥油餅一向都是超人氣的銅板小吃，這家有刷醬的炸蛋蔥油餅吃起來還滿有新鮮感的，推薦給愛嚐鮮的朋友。
炸蛋蔥油餅小發財
擺攤地點與時間：
星期一、三、六、日14：00～19：00（灣裡路邊、柯達對面）
星期二17：00～23：00 （復華夜市）暫定
星期四17：00～23：00 （佳里夜市）
星期五17：00～23：00 （仁德太子路明直宮前夜市）
