清明时节雨，青团口中游，眼下正是吃青团的大好时节
导语：清明节，不仅是一项节气，也是中国传统节日的一种。随着清明时节的到来，人们会纷纷准备菜点祭祀祖先，这也是中华民族千年里来优良的传统。不仅可以弘扬我们国家的传统节日文化，还能表达对先人的孝道。人们也会趁着假期踏青游玩，亲近自大然，享受全家出游的乐趣。
四月初，清明节日临近，正是吃青团的大好时节。在清明节前后，江南地区的人们也会用艾草汁和糯米粉混合，裹上豆沙馅料制作青团来吃，起先，青团是被用来祭祀祖先的用品，后来越来越多的人将青团作为踏青出游的必备小吃了。现在，青团的制作也是不但用艾草汁了，很多人不喜欢艾草的浓重的青草味道，更多的是用绿色蔬菜汁来代替。无论吃过多少个品种，奶奶用艾草汁做出来的青团最能代表春天的味道了。每到节日前后，奶奶都会挎着篮子去田野山边寻找嫩艾叶，然而好吃的我唯一需要做的就是等待。
在询问过奶奶以后，我将青团的制作方法整理了出来。首先需要将嫩艾洗干净以后放入锅中，加适量食盐煮沸，这样可以去除艾草的涩味，然后捞出捣成汁，在捣汁的过程中，湿软的艾草在重力作用下开始发生颜值的转变；我们取出适量的糯米粉分次数加入青汁中，边加边搅拌，让青绿色的汁水被米粉充分的吸收；将面团摘成你能接受的大小剂子备用；
接下来就是豆沙馅的制作：在制作青团的时候就可以将已经泡发的红豆煮烂，锅中放入适量的猪油化开，将红豆倒进去加白糖，慢慢用小火炒干；将馅料一个个塞进青团的肚子里再上锅蒸，当你在空气中闻到了一股艾草独有的清香和红豆沙甜蜜的香味后，青团就已经彻底蒸熟啦。迫不及待的拿一个油亮如玉的在手中，滚烫的青团在手上根本呆不住，烫的直跳脚。一口下去，绿绿松软的皮儿裹着艾草的清香和糯米的软糯在牙齿间游走，甜蜜的豆沙馅更是塞满了每一个牙缝。
小时候奶奶总会说我太心急,是好吃佬。没办法，谁让您老的手艺太好。艾草的用处不光可以拿来吃，他还是一味药材。艾草可以抵抗病菌和病毒的侵害，用来止咳祛痰也是很有功效。艾草还可以用来做艾叶茶和艾叶粥，有着提高人体对疾病的抵抗能力。
现在还可以在市面上买到已经做好的青团，如果大家去购买的话给大家提几个小建议：1、闻，好吃的青团有着浓郁的清香味，而且原料也是比较可靠的；2、眼睛看，颜色偏绿色的最好，如果颜色太深，可能会有有色素在里面；3、用手轻轻地捏一下，选择软硬度正好的来购买，太过于软而且放置几天也不会变硬，就要考虑青团里的添加成分了。好啦，今天就跟大家说这么多，小编也要跟亲爱的祖母预约一下清明节的青团啦！
