穀雨前後是牡丹花開的重要時段，因此牡丹花也被稱為“穀雨花”。“穀雨三朝看牡丹”，而牡丹也是國花的最有力競爭者之一，圍繞著牡丹花誕生了許多優美的詩詞。
《清平調》
唐·李白
雲想衣裳花想容，春風拂檻露華濃。
若非群玉山頭見，會向瑤臺月下逢。
一枝紅豔露凝香，雲雨巫山枉斷腸。
借問漢宮誰得似？可憐飛燕倚新妝。
名花傾國兩相歡，長得君王帶笑看。
解釋春風無限恨，沉香亭北倚闌干。
據說在唐玄宗開元年間，宮中曾經在興慶池東面的沉香亭畔，栽種了不少名貴的牡丹，到了花開時節，紫紅，淺紅，全白。唐玄宗急召翰林學士李白進宮，李白進得宮來，略一思索，便有了主意，很快下筆如飛，一揮而就，在金花箋上寫了三首《清平調》。
《賞牡丹》
唐·王建
此花名價別，開豔益皇都。
香遍苓蓤死，紅燒躑躅枯。
軟光籠細脈，妖色暖鮮膚。
滿蕊攢金粉，含稜縷絳蘇。
好和薰御服，堪畫入宮圖。
晚態愁新婦，殘妝望病夫。
教人知個數，留客賞斯須。
一夜輕風起，千金買亦無。
王建寫牡丹從開放到凋謝的情態，感慨“賞花當及時”。
全詩圍繞一個“賞”字，通過寫牡丹的姿態和開謝，寫出了作者賞牡丹的感受，道出了“花時難久駐，賞花當及時，一旦花事了，千金買亦無”的惜花之情。
《牡丹》
唐·徐凝
何人不愛牡丹花，占斷城中好物華。
疑是洛川神女作，千嬌萬態破朝霞。
有哪個人不喜歡牡丹花呢，盛開時獨佔了城中的美景。莫不是洛水女神在那裡翩舞吧，千嬌萬態如同燦爛的朝霞飛騰。
《吉祥寺花將落而陳述古期不至》
蘇軾
今歲東風巧剪裁， 含情只待使君來。
對花無語花應恨， 直恐明年花不開。
在詩人眼中花是有感情的，它可以專為某人而開。
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