Biángbiáng面是陝西關中特色傳統風味麵食，因為製作過程中有biang、biang的聲音而得名。
特指關中麥子磨成的麵粉，通常手工拉成長寬厚的麵條。由上等麵粉精製而成，用醬油、醋、味精、花椒等佐料調入麵湯，撈入麵條，淋上燒熱的植物油即成。
做法一
主料
麵粉300g、青菜2棵
輔料
黃豆芽少許、辣椒麵適量、鹽適量、香醋1勺、生抽半勺、雞精適量、油適量
步驟
1、乾淨的盆裡放麵粉加少許鹽和成麵糰醒30分鐘。（中間可反覆揉麵幾次）
2、將麵糰分割成小劑子，分好的劑子抹上油加蓋醒2小時。
3、油菜清洗乾淨，黃豆芽去根清洗乾淨。
4、醒好的面取出一個劑子擀成牛舌樣，用擀麵仗在中間壓個印子。
5、手拿擀成牛舌樣的面扯長，面中間在案版上摔打直到扯長。
6、煮鍋水燒開，將扯好的面從印子處撕開下入鍋中，稍煮一會兒放入黃豆芽再放入油菜。
7、準備乾淨的大碗，碗中加入1小勺食鹽，少許雞精，1勺香醋，半勺醬油調成汁。
8、蒜、蔥切末。
9、炒鍋中放油，油燒到8成熱。
10、面撈入調汁的大碗裡上面放蔥花、蒜末最上面放辣椒麵，將熱好的油潑在上面，攪拌均勻。
做法二
主料：低筋麵粉
輔料：水、胡蘿蔔、蒜薹、土豆、韭菜、豆角、後腿肉、豆芽、青菜、蔥、姜
調料：味精、食鹽、五香粉、辣椒粉、生抽、陳醋
做法：
1、鍋裡到一點底油，放細砂糖，炒糖色。
2、 放入切好的肉丁翻炒上色，鹽，醬油，肉哨子炒好備用。
3、準備製作素臊子的食材：胡蘿蔔半根，土豆100g，豆角20g，韭菜20g，（土豆、豆角、韭菜、胡蘿蔔這些都是陝西臊子常見的食材，還可以根據季節選擇時令蔬菜，每種食材的量可隨喜好搭配），胡蘿蔔切成丁，土豆切丁，豆角切丁，蒜薹切丁，韭菜切段。
4、熱鍋倒入一大勺油爆香蔥薑末先倒入胡蘿蔔翻炒，再依次倒入土豆、胡蘿蔔、蒜薹翻炒兩分鐘左右(如果鍋太乾可以加入小半碗水)，加入半小勺五香粉。
5、加入一小勺鹽即可，乘出備用。
6、韭菜單獨過油翻炒出鍋。
7、中筋麵粉加鹽3g，鹼面四分之一小勺，慢慢加水和成較硬的麵糰醒制，每隔二十分鐘揉一下直至麵糰光滑（大概240-250g水，切記麵糰不能軟了，醒制之後麵糰還會變軟）。
8、醒好的面取出一個劑子擀成牛舌樣，用擀麵仗在中間壓個印子。
9、手拿擀成牛舌樣的面扯長，面中間在案版上摔打直到扯長。
10、揪成三指寬的麵條（可寬可細）
11、水燒開後面條大火煮熟放豆芽青菜出鍋。
12、麵條撈出，澆上肉臊子和素臊子，放上韭菜，最後根據個人喜好加入適量油潑辣椒、味精、生抽還有醋拌勻即可
