導讀：4月碰到這菜，我從不還價，一買就是三四斤，鈣含量是豬肉的15倍。每年的4月份，由於陰雨天連綿不斷，從而使菜場上的各種小魚小蝦劇增。而每年的4月份，只要遇到了一種魚，我從來都不還價，一買就是三四斤，因為在春天常給孩子吃這魚，能給孩子補充足夠的鈣，從而使孩子的個子長得更高。記得小時候，只要下雨了，村裡的很多人都趕緊拿著漁網去河邊撈一些小魚給家人吃，就是因為我們村的小孩從小到大吃的小魚、小蝦比較多，所以使我們的身高都比鄰村的同齡人高5-10cm呢，而這魚就是肉多無刺的“綠豆魚(15元1斤）”。
每次買回來的綠豆魚，我都會將所有的魚處理乾淨，然後用食鹽醃製一下，接著放入到油鍋炸熟，最後用少許的蒜末、辣椒炒一炒，像我這樣做的綠豆魚，吃著酥脆爽口，給孩子當做零食也特別的不錯。而綠豆魚不僅好吃，營養還特別豐富，根據研究，綠豆魚中含有豐富的鈣、蛋白質、鐵、維生素A等等營養物質，特別是綠豆魚中含有的鈣超級豐富，因為100克綠豆魚中含有91mg的鈣，而100克豬肉僅含有6mg的鈣，根據算換，豬肉中的鈣含量是豬肉的15倍。所以在春天，多給孩子吃一點綠豆魚，能促進孩子的骨骼發育。接下來胡師傅就把這道很多小孩都愛吃的“椒鹽綠豆魚”做法分享給大家。
【原材料準備】：綠豆魚500克、蒜末10克、薑末10克、紅椒10克、青椒15克、料酒5ml、生抽5ml、澱粉10克、胡椒粉2克、花椒3克、白芝麻5克，食鹽、食用油適量。
【椒鹽綠豆魚的做法】：
第一步：首先將綠豆魚肚子裡面的腸子去掉，然後用流水將綠豆魚清洗2遍，接著瀝乾水分即可備用。
第二步：將薑末、食鹽、胡椒粉、料酒、生抽全部放入到綠豆魚中醃製10分鐘，10分鐘後，將醃出來的腥水倒掉，接著再將澱粉放入到綠豆魚中，攪拌均勻即可備用。
第三步：鍋中放入適量的油，油溫8成熱時，將綠豆魚放入到鍋中，大火將綠豆魚炸4分鐘左右，直達綠豆魚變成金黃色即可起鍋。
第四步：另起一鍋，將鍋燒熱後放少許油，然後將花椒、青椒、紅椒、蒜末全部放入到鍋中爆香，接著將炸好的綠豆魚放入到鍋中，大火爆炒10秒後，最後撒適量的白芝麻即可起鍋食用。
【胡師傅有話說】：
1、綠豆魚醃好後，一定要將醃出來的腥水倒掉，如果不倒掉此腥水，會導致炸好的綠豆魚
吃著特別腥。
2、炸綠豆魚時，必須高油溫大火炸，如果油溫低火候小，會使綠豆魚不能快速的受熱，從而導致綠豆魚炸碎。
3、炒綠豆魚時，最多炒10秒鐘就可以了，如果炒的時間太長，不僅會將綠豆魚炒碎，而且還會使綠豆魚的香味減少。
4月碰到這菜，我從不還價，一買就是三四斤，鈣含量是豬肉的15倍。
最近菜場上的綠豆魚比較多，胡師傅建議大家買稍微大一點綠豆魚，這樣就能使孩子吃到更多綠豆魚的肉了。最後胡師傅想問大家，您吃過綠豆魚嗎？還知道4月適合吃哪些食物？歡迎大家在下方評論留言，讓我們一起來討論，一起來向您學習，在此我衷心感謝大家的“每一個點贊，每一個評論”，後續我還會教大家特色美食。
