做麵包時，掌握好這幾點，麵包柔軟細膩，比蛋糕還香，不用買了。開學了，近來我們家的早餐也都比較簡單，因為早上大人趕著去上班，小朋友趕著去上學，所以早餐都是做一些簡單快手的，麵包搭配牛奶和煎蛋就是我們家早餐的標配，每次趕時間就這麼吃，麵包提前做好的，牛奶也是現成的，直接煎幾個荷包蛋就搞定了，還可以再搭配上一些水果，這樣一道簡單營養又豐盛的早餐就搞定啦。家人也都很愛吃。
說到早餐吃的麵包，以前基本上都是在早餐店裡買的，春節宅家期間，烘焙廚藝進步了不少，現在大多都是自己做了，做一次可以吃2-3天，可以在晚上睡前做好就行，早上也不需要早起。現在正好又是週末，趁著週末有空可以多做一些麵包當早餐吃，最近我們家人都迷上了我做的：巨蛋麵包。雖然是麵包，但是它的口感和組織很像蛋糕，非常的柔軟細膩，小朋友最喜歡吃了，當早餐或者是零食，下午茶都是非常讚的。
巨蛋麵包之所以那麼好吃，這跟配方里面有很多柔性材料有關係，蛋黃、蛋液、牛奶、淡奶油等這些材料的添加，所以麵包口感和組織很像蛋糕，非常的細膩好吃。掌握好配方後，自己在家也能做出好吃的麵包來，做麵包時我們只要掌握好這幾點，一、麵糰一定要揉至出手套膜的狀態，可以藉助廚師機來揉，因為這款麵包水的比例比較多，很粘手。二、揉好的面要鬆弛發酵到位，發酵至兩倍大。接著再鬆弛，整形後再發酵好，入烤箱。三、烤制的溫度和時間也很重要，具體的溫度需要根據自家烤箱的脾氣來調整。掌握好這幾點，你也可以做出好吃的巨蛋麵包來。麵包這做法火了，柔軟細膩像蛋糕，兒子天天喊我做，再不用去買。接下來一起來看看詳細做法吧。
【巨蛋麵包】
準備食材：高筋麵粉250克、糖50克、鹽3克、奶粉 10克、酵母3克、全蛋液75克、蛋黃一個、牛奶103克、老面80克、黃油25克。
1、把除了黃油以外的所有材料（高筋麵粉、糖、鹽、奶粉、酵母、全蛋液、蛋黃一個、牛奶、老面）放入廚師機裡，揉至麵糰光滑的麵糰。
2、再加入軟化好的黃油一起揉，揉至可以扯出較為結實透明的手套薄膜即可。
3、揉好的麵糰滾圓，蓋上保鮮膜進行基礎發酵，發酵至兩面大。
4、分成6等份，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
5、取一個麵糰拍扁，排氣。
6、再次滾圓，剩下的麵糰也是同樣的方法滾圓。
7、把滾圓的麵糰，擺放在烤盤上，繼續發酵至兩倍大。
8、放入預熱好180度的烤箱，烤25分鐘。
出爐後撒上一層糖粉，放在烤架上放涼，即可享用，這樣一道家常版的：巨蛋麵包就做好啦。這樣烤出來的麵包口感接近蛋糕，鬆軟香甜，好看又好吃，當早餐、零食或者是下午茶點心都是非常棒的呢，而且做法也並不難，吃膩了蒸饅頭和包子，不妨也試試自己做這道家常版的巨蛋麵包給家人吃。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談小貼士：
1、這款麵包的柔性材料偏多溼粘，如果用手來揉的話，會比較粘手，藉助廚師機來揉更方便快捷一些，揉出手套膜來。
2、喜歡奶香味濃郁的，奶粉可以多放一些，這裡是放了10克的量。
3、麵包裡耶可以家人你喜歡的堅果、或者包入喜歡的餡料，根據個人喜好來搭配。
