肥城桃又名肥桃、佛桃、大桃，中國名優水果之一，其果實肥大、外形美觀、肉質細嫩、汁多甘甜、營養豐富，被譽為“群桃之冠”。肥桃有紅裡、白裡、晚桃、柳葉、大尖、香桃、酸桃等7個品種，以白裡品質為最佳，紅里居多，成熟期為八月底九月初，成熟後呈米黃色。
果重250～300克，最大900克。據化驗分析，果肉中含可溶性固形物24%、糖量13.6～18.59%、果酸0.25～0.43%，每百克果肉中含維生素C10.22～10.44毫克。此外，還含有少量的維生素B12、脂肪、蛋白質以及鈣、磷、鐵多種微量元素，具有很高的營養和藥用價值。常吃肥桃可鍵脾胃、增食慾、強筋骨，延年益壽，老幼皆宜。除以生食為主外，還可製成罐頭、果汁、果脯、果醬、果酒等系列產品。
肥桃栽培歷史悠久，距今已有1200多年，明清時代（1622年）被定為皇室貢品。
肥桃適應在土層深厚、土壤肥沃、排灌良好的褐土中栽植，樹形多采用三大主枝開心形。栽後二年見果，三年形成產量，五年進入盛果期，壽命可達30年。
近年來，肥城桃生產發展較快，肥城市委、市政府把肥桃生產作為農業的主要產品，引進良種，擴大種植規模。全市主栽肥城桃的鄉鎮已擴大到5個，面積10萬畝，年產量2億千克以上。近年來，肥城桃生產發展較快，肥城市委、市政府把肥桃生產作為農業的主要產品，引進良種，擴大種植規模。全市主栽肥城桃的鄉鎮已擴大到5個，面積10萬畝，年產量2億千克以上。1986年肥城縣被國家農業部列為肥城桃名優特產基地縣，已被列入山東地理標誌品牌；1994年榮獲全國首屆林業名特優稀農副產品博覽會“金獎”；1995年被國家命名為“中國佛桃之鄉”；1996年註冊了“仙樂”牌商品商標，並被確定為第十一屆亞運會特供水果；1997年在全省林副產品評優會上被評為金獎；1999年分獲中國國際農業博覽會“名牌”產品和昆明世界園藝博覽會瓜果蔬菜類 “金獎”；2000年創世界吉尼斯記錄，成為“世界上最大的桃園”；2000年12月，經國家商標總局批准，山東省肥城桃開發總公司獲得肥城桃產地證明商標的管理權，肥城桃的聲譽得到維護，也成為繼“萊陽梨”後該省第二個取得產地證明商標的地方特產；2001和2002年在中國農業國際博覽會上又被評為名牌產品；2002年肥城桃通過國家綠色食品中心A級綠色食品認證；2003年通過了國家綠色食品中心A級綠色食品複檢認證。
據明朝隆慶年間（公元1567-1572年）修《肥城縣誌》記載：“果亦多品， 惟桃最著名，遠近千里外，莫不知有肥桃者，而呂店、風山、固留諸村尤佳。”足見，400多年前，肥城桃已負盛譽。到了清代，肥城桃被列為貢品，清宣統元年（公元1909年），山東勸業道肅（一種官方組織）為保護肥桃生產，曾立“保持佳種碑”於肥城南關火神廟旁。從此，封果園之風大減，栽培漸盛。
主要品種有白裡肥桃、紅裡肥桃、柳葉肥桃、大尖肥桃、晚大桃等。果形美觀，個大如拳，單果一般在二百五十克左右，最大者在五百克以上。肥桃成熟後，果皮淡黃，皮薄肉嫩，汁液豐富濃郁，味美香甜，最佳的果實，在桃面上開一個小洞，即可吸盡全部肉質。據化驗測定，果實內含可溶性固形物14%左右，每百克果肉含維生素C12。 78毫克，還含有蛋白質、脂肪，胡蘿蔔素、核黃素、尼克酸及鈣、磷、鐵等多種元素。
肥城桃是肥城的特產，也是中國水果名優特產之一。肥城桃以其果實肥大、肉質細嫩、汁多甘甜、香氣馥郁、外形美觀，被稱為“群桃之冠”。肥城桃作為一個品系，品種有十幾個，其中以紅裡桃、白裡桃、柳葉桃最有栽培價值。以紅裡桃為代表，品質最佳，最大者900克，一般300—500克，可溶性固形物達17％以上，汁多味美、外形美觀，含有多種糖、果酸、維生素和20多種微量元素，如：氮、磷、鉀、鈣、鎂、鐵等，具有良好的保健作用和藥用價值，常食之有健脾腎、增食慾、活筋絡、保肝養血之功能，特別所含的Vc和B17，具有很好的防癌作用。
肥城桃迄今已有1100多年的栽培歷史，1583年（明代萬曆十一年）的《肥城縣誌》載：“果亦多品，惟桃最著名”。1726年的《山東通志》載： “桃產肥城者最佳，臨清次之，分銷各處”。1815年（嘉慶二十年）的《肥城縣誌》中記載：“桃味美他境莫能及，唯呂店、風山、固留諸社出者最佳。”到 1904年（光緒三十四年）清末最後一部《肥城鄉土志》中這樣記載：“惟桃最著名，近來東西洋諸國莫不知有肥桃者。”由此看來此時的肥城桃不僅馳名國內，而且已蜚聲國外了。十一屆三中全會以後，縣委、縣政府把發展肥城桃生產當作振興農村經濟的戰略措施來抓，加快了肥城桃生產的發展速度，到1986年全縣已發展肥城桃2.6萬畝，並被國家農業部列為肥城桃名優特產基地縣。95年被國家確定為“中國佛桃之鄉”。96年註冊了“仙樂”牌商品商標。97年在全省林副產品評優會上被評為金獎。99年在北京國際農業博覽會上榮獲“大獎”。2000年創世界吉尼斯記錄，成為“世界上最大的桃園”。2001年在中國農業國際博覽會上又被評為名牌產品
