#头条之星校园计划# 茄子是我们常见的一种蔬菜，好处多多，《滇南本草》中记载，茄子能
散血、消肿、宽肠。除此之外，茄子还能清热解毒、降血压、美白抗衰老！
《嘉祐本草》中提到茄子时有这么一句描述，“根及枯茎叶主冻脚疮，可煮作汤，渍之良。苦茄树小有刺，其子以醋磨疗痈肿，根亦作浴汤。”
茄子功能齐全、营养丰富、吃法多样，今天带来5种茄子的家常吃法，厨房小白也能轻易学会~
肉末茄子
食材：茄子1个、猪肉末50g、油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量
做法：
1)茄子洗净，猪肉切末。
2)把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。
3)葱、姜、蒜切末。
4)肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。
5)炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒到茄子变软盛出。
鱼香茄子
食材：茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎10g、酱油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、葱10g、姜10g、蒜2瓣、湿淀粉10g
做法：
1)准备原料和调料。
2)茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份。
3)青、红椒切丁。
4)锅中放油，茄子过油炸，捞出。
5)锅中留底油，下 葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后。
6)放入茄子。
7)翻炒均匀后，调入鱼香汁。
8)炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅。
香煎茄盒
食材：茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、面粉适量、淀粉适量、姜末适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、泰式辣椒酱适量
做法：
1)在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料；
2)顺着一个方向搅拌上劲，腌制几分钟；
3)将茄子切成片，其中两片一连不要切断；
4)将切好的两片茄子中间抹上一层生粉；
5)将调制好的肉馅酿入其中；
6)淀粉和面粉按1:1混合，加入一个鸡蛋和适量的盐；
7)再加入水调成稀稠适度的面糊，再里面加入几滴油；
8)烧热电饼铛，在饼铛的底部刷层油；
9)将准备好的茄盒放入面糊中滚一下，让面糊将茄盒裹住；
10)将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中；
11)将茄盒煎至两面金黄；
12)拿出来摆好盘，再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。
红烧茄子
食材：茄子2根、蒜适量、食用油适量、糖2大勺、鸡精1小勺、香油适量、尖椒1个、番茄酱适量、玉米淀粉适量、盐2小勺、老抽2小勺
做法：
1)准备食材。
2)将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。
3)往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。
4)倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。
5)取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
6)锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。
7)炸至茄子表面金黄时捞出备用。
8)另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。
9)将茄子倒入锅中煸炒匀均。
10)将青辣椒放入锅中煸炒匀均。
11)将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。
蒸茄子
食材：紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小葱6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄榄油适量
做法：
1)准备好所有食材，茄子去把待用。
2)将茄子切成佛手状。
3)上开水锅中蒸10分钟左右。
4)蒸茄子的同时将葱姜蒜切末，小米辣切圈。
5)将生抽、白糖、香醋混合均匀，制成调料汁。
6)将蒸好的茄子盛盘，淋入调料汁。
7)放上葱姜蒜末和小米辣圈。
8)用勺子将适量橄榄油放在火烧烧热，均匀浇在葱姜蒜、小米辣圈上即可。
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