一段菜市場偶然的邂逅，打開了粗廚的心扉，一次隨心的嘗試獲得了不言而喻的快樂。迫不及待的粗廚，不想再等待而錯過這個最佳的時間點，錯過了就意味著要再等上一年，必須馬上換個方式再次嘗試，鋼鐵直男的粗廚需要這種簡單直白的快樂。
一切都要從粗廚在煙火氣叢生的菜市場裡，被那一抹淡淡的幽香吸引開始，再到粗廚上一篇自創的美食圖文：千里香豬肉丸子湯說起。
偌大的菜市場裡泱泱幾十個蔬菜攤，只有寥寥三兩家有賣在粗廚看來個色十足的七里香。
“只因為在人群裡多看了你一眼”~~~
（都被帶溝裡去了吧，打開粗廚心扉的是七里香，不是人！這是人間，想多了吧！）
粗廚已然忘不了這個小眾幽香的七里香，再有千里香豬肉丸子湯的成功，粗廚決定趁著七里香還沒有過季（再有個十天半個月就過季了），再買些回去做個菜。
粗廚已經想好拿千里香做個什麼菜了！！剛才被帶溝裡的朋友罰你們請往下看吧！
今天粗廚要分享的是一道簡單的可做早餐也可以做晚餐的快手菜－千里香薄蛋燒；
金黃焦香的薄蛋燒包裹著鮮嫩的千里香，一口下去油香四溢裡更顯得千里香的清爽有加。每次咀嚼都在加深一次記憶，即使千里香的花期一過，在來年的時間裡，至少舌頭會幫我記得那個小眾的味道。
千里香薄蛋燒
主料：千里香、雞蛋；
輔料：生粉；
調料：花生油、鹽、胡椒粉；
- 接上篇提到的千里香挑選竅門：要挑選花苞小而緊實一點的，這樣做出來的口感更好。不要選已經開花的，已經開了的千里香，香味就會快速流失。
- 加入生粉有兩個目的：一是可以讓千里香與雞蛋液有更好的粘結作用，如果煎鍋過大，可以保證煎的時候形狀不容易散。二是可以增加千里香雞蛋餅的口感。
- 胡椒粉部分，粗廚的考慮是加的雞蛋會比較多，適當加點胡椒粉可以有去腥增香的作用，不喜歡的可以直接忽略。
主要食材
花苞小而緊實一點的千里香
- 食材處理：
1、千里香充分沖洗乾淨後，把大朵的花苞拆分成小朵，瀝乾水分備用；
拆成這樣的小朵
2、鍋放入足量水，加入鹽，燒開後把洗好的千里香倒入焯燙1分鐘以內，在水再次燒開之前把千里香撈起放入冷水中過冷處理立刻撈起控幹水分；
- 水中放鹽可以讓千里香在快速焯燙中去除澀味並保持翠綠的顏色。
- 焯燙好的千里香必須快速放入冷水過冷，快速的降溫可以保持千里香的脆爽的口感。
3、把過冷後控幹水分的千里香倒入個大一些碗中，打入雞蛋、加入適量的鹽和生粉，把雞蛋打散後，把千里香與雞蛋液充分打均勻，一直打到雞蛋液表面出現細密的小氣泡即可。然後放置20分鐘左右，讓千里香充分的吸收雞蛋液；
- 過冷後的千里香一定要控幹水分，這樣在避免攪打的時候出水。
- 如果喜歡雞蛋有厚實的口感，生粉也可多加一些，但要控制生粉的量，以免搶了千里香和雞蛋的口感。
烹調過程：
1、不粘煎鍋先放入足量的花生油，大火燒熱至花生油開始冒煙後，把火調製到最小，馬上倒入打好的千里香雞蛋液，把千里香均勻的攤平在遇熱開始凝固的雞蛋液表面，用小火及鍋的餘溫讓雞蛋液凝固，並適當的拿鍋均勻的晃動，讓未凝固的雞蛋液流動均勻的分佈，保證成型 ；
- 雞蛋液下鍋前一定要再攪打一次，避免生粉沉澱造成遇熱結塊影響口感。
- 考慮到口感，花生油一定要足量的放，這樣做出來的千里香雞蛋餅看上去油汪汪的很香。
- 如果對火候把控沒把握的話，建議可以一次把鍋加熱到油冒煙，然後轉為小火烹製，這樣可以保證有焦香口感的同時，還要可以用小火或鍋的餘溫焗熟食材，讓雞蛋餅中間有嫩的口感。
2、待到雞蛋液表面凝固後，用鍋鏟與筷子一起進行翻面操作，然後另一面再煎2分鐘左右，挑起看底面出現焦黃，即可裝盤出鍋；
至此，粗廚色香味一應俱全的千里香薄蛋燒正式裝盤出鍋，並提前用刀把千里香薄蛋燒分切好方便夾取。做法很簡單，喜歡的朋友可以自己嘗試一下！
以下是成品照片，請舔屏欣賞！
我是愛吃愛做愛琢磨的粗廚！
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