在家教做茄汁香腸炒飯

材料香腸……………………2根雞蛋……………………1個蔥花……………………20克白飯……………………300克青豆仁…………………30克色拉油…………………25ml

調味料蕃茄醬…………………1大匙半雞粉……………………1/4茶匙鹽………………………少許白胡椒粉………………1/8茶匙

做法1.香腸先蒸熟或炸熟後，放涼再切成丁狀。雞蛋打散攪拌成蛋汁備用。2.取鍋，加入色拉油以中火燒熱後，倒入蛋汁炒至五分熟，放入蔥花和白飯快速拌炒後，再加入香腸丁和青豆仁、調味料拌炒後，持續以中火炒至米飯幹松有香味溢出即可。

小叮嚀　　茄汁香腸炒飯因為運用到了蕃茄醬汁，所以吃起來的口感和其它的炒飯稍有不同，比較理想的狀態是米飯粒粒分明，但又能維持鬆軟的口感，所以不要需要炒到太乾，才是這道炒飯最大的特色。