酒鋼“酒”有“鋼”，名副其實，近日，酒鋼集團紫軒酒業研發的國內首款清濃兼香型白酒成功上市。
“口感清冽乾爽、綿甜柔和，既有清香型酒的清正香氣又有濃香型酒的窖香濃郁。”這是專家鑑定驗收時給予的評價。2018年，面對激烈的市場競爭，酒鋼集團紫軒酒業公司針對西北地區消費者特點，研製出國內首款純糧釀造的清濃兼香型白酒，並制定出國內首個清濃兼香型白酒企業標準。經過365天窖藏和多次檢驗分析，近期，清濃兼香型白酒成功上市。目前，該產品在市場上備受青睞，現已實現銷售收入 300餘萬元。
“國內醬香、濃香、清香、鳳香等類型白酒都有國內著名酒類品牌為代表。”紫軒酒業公司副總經理王棟介紹，為搶佔市場份額，白酒名企紛紛扛起行業標準化建設的大旗，中國白酒標準化委員會香型分技術委員會陸續成立，分別負責各香型標準的立項、起草和制定，但清濃兼香型白酒在行業內是一大空白，根據西北人飲酒喜好，完全可以將濃香型和清香型白酒的優點結合起來，生產一種清濃兼備、芳香濃郁的白酒。
紫軒酒業公司依託現有釀造清香型白酒的經驗，根據原料和工藝特點，確定了清濃兼香型白酒各項理化指標、釀造工藝方案，以及關鍵工藝參數和相應的控制措施。
為保證研製成功，技術人員嚴密監測原酒發酵過程和入窖情況，重點監控入窖溫度、酸度及糧糟比的選擇，蒸酒過程中的原酒收集、分質缸儲，通過氣相色譜分析實驗中對微量成分的檢測來指導生產，及時對貯存溫度溼度進行調整，提升原酒的感官質量，使各項理化指標更加精準。
為保障酒的品質，公司技術人員堅持採用傳統固態發酵的方法，取自祁連冰川融水，選用優質高粱、青稞、玉米、小麥等原料，陶壇分級貯存，自然老熟，將清香、濃香、糧香、曲香等有機地結合在一起。經過近一年的潛心研究，公司成功研發以清香為主、濃香為輔的清濃兼香型白酒。
為實現技術專利化、專利標準化，公司立刻針對清濃兼香型白酒的感觀指標、理化指標、外觀、香氣、品味、風格等進行規定，圍繞技術要求、生產過程和加工過程要求、試驗方法、檢驗規則、標識、包裝、運輸及貯存等工作，申請了技術專利和包裝專利，編制了清濃兼香型白酒企業標準。該標準於2018年6月通過甘肅省市場監督管理局、甘肅省衛生健康委員會、甘肅省科技廳組織的專家鑑定驗收併發布實施，對指導國內同類型白酒的生產，增加紫軒酒業公司在清濃兼香型白酒市場話語權、提升產品市場競爭力具有重要意義。
“酒香不怕巷子深”。紫軒酒業公司生產的清濃兼香型白酒一投放市場便迅速站穩腳跟，市場佔有率不斷攀升，成為了公司又一新的效益增長點。
【來源：峪泉坊酒】
