吃茶第8日
福建.廈門
2018年9月28日
白毫烏龍茶是臺灣烏龍茶中的一種,又名東方美人/椪風茶/香檳烏龍/番莊烏龍/福壽茶等,但在市場上對後兩者的稱呼比較少見,多見於臺灣當地。
白毫烏龍茶是臺灣特有的茶葉,因為它只長在夏天且必須被小綠葉蟬(也叫浮沉子)的蟲子叮咬過。
有紅、黃、白、青、褐等五種顏色,民間也將她稱為“五色茶”。
小綠葉蟬(也叫浮沉子)小綠葉蟬成蟲長約為2.7至3.7mm,身體呈黃綠色,觸角灰褐色,複眼是灰白色,卵為綠色。喜歡躲在茶葉的背部靠吮吸茶葉嫩芽芽梢裡的汁液生存。
被吸食過的茶芽就會停止生長,葉面會產生片片的紅褐色斑,發育就會受損,嚴重時茶葉葉緣呈褐色,最後脫落。
小綠葉蟬活動的最適宜溫度在15~26℃之間,且時晴時雨,溫暖潮溼。當平均氣溫超過28℃,小綠葉蟬活動頻率開始大幅度減緩。因此,一般小綠葉蟬蟲害在夏初或秋後發生,夏初的情況更嚴重一些。
什麼叫“著涎”被小綠葉蟬咬了的嫩芽長成的茶芽,稱為“著涎”,被“著涎”過的茶葉更有自然果香與蜂蜜甜味。
為了增加蟲咬的機會,東方美人茶不灑農藥,還要營造出適合蟲子生長的環境、讓蟲子繁衍。
東方美人茶中含有大量的茶多酚,可以提高脂肪分解酶的作用,降低血液中的膽固醇含量,有降低血壓、抗氧化、防衰老及防癌等作用。
“椪風茶”名字的由來早期臺灣烏龍茶在種植的時候,常常受到蟲害的侵蝕,使得茶樹上的葉子賣相不好,不僅斑點多,有些還卷邊。
有一位茶農不甘心自己辛辛苦苦種植一年的茶葉沒有收成,還是將這些茶葉摘了下來,按照正常的加工過程做成了烏龍茶,並拿到茶行裡去賣。
沒想到,茶行在試喝之後,發現這種茶味道甘醇甜美,且有成熟的果蜜香,和市面上那些好的茶葉相差無幾 ,於是高價收購。
茶農非常開心,回去以後和街坊鄰居炫耀,而大家也只當他是在吹牛。客家話裡“吹牛”叫做“膨風”(膨風:把氣吹進某種囊狀的容器中,使其膨脹起來),於是“膨風茶”(或者“椪風茶”)的名稱不脛而走。
又說是臺灣光復初期,曾任新竹縣北埔鄉長的姜阿新,在日治時期參加茶展,他參展的茶葉被當時的臺灣總督以一旦(100斤)1000日元的高價收購,消息傳回北埔村,被當地人民斥為“膨風”。後來報紙報道了這一事件,膨風茶才傳遍千里。後來的文人雅士改為“椪風茶”。
“東方美人”名字的由來上個世紀六十年代,在英國皇室,維多利亞女王很喜歡喝茶。當時的茶商告訴她這就是來自遙遠東方的Formosa,非常稀少尊貴。
Formosa(是當時外國商人對臺灣的稱呼)。
女王聽完茶商的介紹非常高興,為此茶賜名“東方美人”。
早期在歐洲,喝茶風氣是由皇宮貴族發展到民間的,茶葉對英室貴族來說是很貴重的。
“香檳烏龍”名字的由來在茶湯中滴入一點白蘭地等濃厚的好酒,可使茶味更加濃醇,也因此被譽為“香檳烏龍”。
“番莊烏龍”名字的由來有一說早期膨風茶的毛茶運抵大稻埕茶棧,出口前,需在“番莊館”再經過一道烘焙與揀茶的精製過程,故舊稱為“番莊烏龍”。
“福壽茶”名字的由來東方美人亦有福壽茶之稱,傳為謝前副總統東閔先生所命名。
今日的膨風茶主產於新竹縣·苗栗縣地區,包裝上的名稱各地不同。
產於新竹縣北浦鄉,名“膨風茶”或“椪風茶”。
產於新竹縣峨嵋鄉,名“東方美人茶”。
產於苗栗縣後龍鎮、頭屋鄉、頭份是,則沿用舊稱“番莊烏龍”。
產地
全世界僅臺灣的新竹縣的峨眉鄉、北埔鄉、峨嵋茶區及苗粟後龍鎮、頭屋鄉、頭份市一帶為產區。
生長環境
不打任何的農藥,海拔300-400米之間,而且它的生長環境常年雲霧、日照時間短。
只有這種得天獨厚的氣候才適宜“浮沉子”,才有今天聞名海內外的東方美人。
採摘
採摘一心一葉或二葉未開面的幼嫩芽葉製作,且必須用手採。
採收季節在夏季的5月中旬到6月中旬,即端午節前後10天。
製作工藝
採摘,萎凋,炒青,發酵,揉捻,烘乾。
外形
幹茶外形蓬鬆且顯毫。並且有綠、紅、白、黃、褐色相間的顏色,俗稱五色茶。
湯色
茶湯呈現紅橙的金黃色,琥珀色。
香氣
茶香中帶有熟果和蜂蜜香,甘潤香醇,回甘強。
葉底
肥厚明亮
“東方美人”它神秘且別具東方特色!
隨著歷史的變遷“白毫烏龍”在全球享有非常高的知名度。
不管是稱呼東方美人·椪風茶·香檳烏龍還是大家不太耳詳的番莊烏龍·福壽茶,它都是臺灣茶文化的一道美麗風景線。
全世界僅有臺灣產有“東方美人”
它更像是臺灣茶產業的象徵與代表!
圖 : 網絡 | 文 :吃茶
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