【水滸肉】▼
主料：菠菜200克 瘦肉200克
輔料：紅薯澱粉20克 鹽4克 香蔥2根 辣椒15克 生抽2克 熟芝麻10克 料酒1勺 胡椒粉1克 大蒜4瓣 辣椒粉5克 花椒15克
做法
1.準備材料：菠菜 洗淨瀝乾，把瘦肉切薄片，用紅薯澱粉、鹽、料酒、白胡椒粉拌均勻，30分鐘左右讓肉片充分的吸收，這樣肉片很嫩滑
2.幹辣椒剪段，花椒粒適量，蔥切段，大蒜切片
3.鍋內放水燒開，把菠菜放入鍋內加鹽，煮熟盛在盤底
4.從新加水大火燒開，調入胡椒粉，蠔油、少量的鹽，片片的把肉片加鍋裡，待肉片煮的定型了，就可以倒入碗裡備用（這一步不是為了 讓肉片熟，只是定個型
5.鍋中放入2茶勺油，爆香蔥、蒜
6.接著將焯水後肉片放入鍋內，調入少許鹽生抽，炒至七八成熟時（這一步很關鍵，一定不要過老，用中火）連汁盛出，倒到蔬菜上
7.鍋中放入2茶勺油，將幹辣椒、花椒爆香，取出碾碎
8.將爆好的辣椒與花椒碎倒在肉片上，撒上香蔥末、熟芝麻、少許辣椒粉，再燒點熱油澆上即可
【老廚豆芽】▼
主料：黃豆芽300克 五花肉100克
輔料：黑木耳50克 粉皮50克
調料：色拉油適量 食鹽適量 味精少許 蔥適量 姜適量 八角適量 花椒適量 幹辣椒適量 香菜少許
做法
1.粉皮泡軟，入熱水中焯一下，木耳撕成小朵，溫水泡發。黃豆芽洗淨，肉、蔥、姜、香菜分別切好備用
2.鍋內放油燒至八成熱，放入乾紅辣椒、八角、花椒炸出香味後撈出，鍋內留底油
3.鍋內放蔥、姜炒香，加切好的肉片炒至變色，加黃豆芽，翻炒均勻
4.加上泡發好的粉皮，加醬油、鹽適量繼續翻炒（可加少許水，防粘鍋）
5.鍋內黃豆芽變軟爛後，加入木耳翻炒，放味精、香菜出鍋即可
【茨菰燒排骨】▼
主料：茨菰300克 排骨500克
輔料：油適量 鹽1茶匙 糖1茶匙 紅燒醬油1湯匙 生抽2茶匙 蠔油1茶匙 料酒1茶匙 姜10克 尖椒1個 蔥10克 紅辣椒2個 蒜10克
做法
1.排骨剁成麻將大小的塊，茨菰去皮洗淨，再準備一些小料（蔥薑蒜，青紅椒）
2.用適量鹽，糖，生抽，料酒醃製排骨30分鐘，茨菰對半切開，青紅椒切小段，蒜子切粒，薑切片，蔥切段
3.這裡要說明一下的是，茨菰最好是在切開的時候，附帶一點嫩芽，如圖，這樣吃起來就不會發苦了
4.鍋燒熱，放油，下醃製好的排骨煎炒
5.兩面金黃後，加入紅燒醬油繼續炒到排骨均勻上色
6.這時加入蔥薑蒜炒香
7.並下入茨菰塊翻炒
8.加入少許開水，水量最好不要太多，這個菜不需要太多的湯汁的
9.等茨菰成熟後，加入適量的鹽，糖，蠔油調味
10.最後把青紅椒，蔥段下入，翻炒均勻即可出鍋
【幹豇豆燉脊骨】▼
主料：幹豇豆（煮）100克 豬脊骨1000克
輔料：食鹽2克 大蔥1棵 胡椒粒10粒 姜半塊 水適量
做法
1.把脊骨剁成小塊洗淨，焯水去掉血沫，撈起瀝乾水分
2.大蔥切段，生薑切片
3.幹豇豆用涼水泡一夜洗淨
4.燉鍋裡放入焯水的脊骨
5.姜、蔥、胡椒粒加水燒開打去浮沫
6.蓋上蓋子小火燉二小時
7.調入鹽即可
【香酥排骨肉絲】▼
主料:豬大排1小盤
輔料:尖椒1個 枸杞子1小把
調料:生抽1勺 排骨醬2勺 白糖少許
做法
1.準備好材料，尖椒切片；熱鍋先將排骨炒熱，然後倒進去剩下的湯汁(沒有加水也行)
2.去掉骨頭(燉得越久的排骨一熱起來就很容易去掉)，將排骨肉絲用筷子拌拌就分開了，轉中火，加入排骨醬
3.再加入生抽；大火收汁兒，加入尖椒片即可
【蕃茄魚片湯】▼
主料：草魚1條 蕃茄2個 白貝300克 雞蛋1個
輔料：植物油適量 澱粉10克 料酒10毫升 蕃茄醬2大勺 食鹽適量 姜1塊
做法
1.準備好食材
2.把魚去鱗去內臟後清洗乾淨，然後把魚頭切下，魚肉片出來
3.片好的魚肉片，倒入料酒和澱粉，再加入蛋清（隔開蛋黃）一起抓勻進行醃行10分鐘左右
4.熱鍋入油，把魚頭和魚骨頭等入鍋內香煎金黃色
5.起鍋燒開水，蕃茄面上劃上十字，擺入鍋中一起煮開，直至表面開始脫落
6.把面上的蕃茄皮去除，然後切成片狀
7.再用大鍋倒入煎好的魚頭和魚骨頭，加入剛好蓋過的水，放入生薑片，中火煮至湯為奶白色即停火
8.把湯和湯渣過篩出來，濃湯備用
9.倒入比平時炒菜油量2-3倍，大火燒滾，把醃製的魚肉入去過油一遍再撈起（速度要快）
10.熱鍋下油，倒入2大勺的蕃茄醬和蕃茄片，炒2-3分鐘
11.倒入濃湯，大火燒開湯底
12.倒入白貝，再繼續保持大火狀態，滾至白貝打開殼
13.加入魚肉片，輕輕攪拌下，稍微滾2-3分鐘後關火調味食用
【皮條鱔魚】▼
主料:鱔魚200克
輔料:澱粉2湯匙
調料:食鹽1/2茶匙 醬油1湯匙 醋1湯匙 蔥1段 姜1小塊 料酒1湯匙 胡椒粉1茶匙 白糖1茶匙 植物油200毫升
做法
1.鱔魚去頭去內臟去骨清理乾淨
2.把鱔魚對半切開，再分切成長約7、8釐米的鱔段
3.加鹽、醬油、少許胡椒粉醃10分鐘左右
4.醃好的鱔段表面沾上澱粉
5.熱鍋上油，油量要多一些，當油溫7成熱時把鱔段一條條平直的放進去炸3分鐘後撈出
6.油鍋再次加熱到表面冒煙，把鱔段倒進去香炸後撈出。再次把油燒到9成熱，倒入鱔段炸到表面金黃，鱔段硬挻時起鍋
7.將醬油、醋、白糖、少許清水以及澱粉調勻做成料汁
8.熱鍋加少許底油，蔥姜切成絲，油熱後加入煸香，倒入料汁炒勻
9.加入炸好的鱔段
10.徹底翻炒均勻，讓每一個鱔段都沾完料汁後起鍋即可
【芝麻檸檬雞】▼
主料:雞胸脯肉300克 檸檬1個
輔料:料酒1茶匙 生抽1茶匙 白芝麻1茶匙 澱粉適量 白糖1茶匙 食鹽1茶匙 黑胡椒適量 花生油15克
做法
1.雞胸肉切片
2.加入海天古道料酒、海天特級金標生抽和生粉抓勻，醃製片刻，將半個檸檬切成片，另半個擠出檸檬汁待用
3.鍋中放適量油，放入雞胸肉稍加煎製作後盛出
4.另起一鍋，放入澱粉、清水、鹽、糖、黑胡椒粉和白芝麻，並擠入半個檸檬汁一起煮至黏稠，澆在煎好的雞片上，擺上檸檬片裝飾即可
【紅棗香菇蒸排骨】▼
主料:香菇3朵 排骨1肋 紅棗10粒
輔料:蠔油1茶匙 醬油1茶匙 水澱粉1/2茶匙 花生油1茶匙 食鹽2克 白糖3克
做法
1.準備好食材
2.排骨用油、鹽、蠔油、醬油、糖等調味料進行醃製2小時
3.香菇切小塊。紅棗去核
4.把香菇放在碟子上
5.再鋪上排骨
6.排骨放在蒸鍋上，開蒸25分鐘
7.蒸至20分鐘時，加上紅棗。再蒸至熟
8.蒸熟後，加上少許蔥粒即可
【五香燜牛腩】▼
主料:牛腩500克
調料:食鹽4克 姜1塊 八角2個 桂皮3片 生抽1小勺 豆瓣醬1小勺 甘草4片 五香粉1勺 白糖1小勺 陳皮2塊 啤酒1罐
做法
1.牛腩買來切快(可以切大點,我喜歡一咬一大口)用水泡一個小時,其間換幾次水,泡出血水,這樣去腥比較有用
2.泡好控幹水了,再放入一罐啤酒泡辦個小時左右,撈出控幹水；將調料洗淨,控幹水
3.將牛腩和調料一起放入鍋中,一次性放入足量的水,大火燒開轉中火；注意,大概燜煮半個小時左右,陳皮,甘草就要撈出來,不然味道太重了。整個熬煮的過程就是煮開,關火燜,然後再煮開,再燜,這樣持續,用筷子戳戳軟了就好了
【黃魚燒豆腐】▼
主料：黃魚1條
輔料：豆腐1塊
調料：色拉油適量 食鹽少許 醬油2大勺 姜適量 蒜適量 料酒1大勺 小蔥適量 黃醬1大勺 白糖1小勺 胡椒粉適量
做法
1.黃魚打理乾淨後，擦乾水分，在兩側魚身上各斜切2刀（深到接近骨頭處但不切斷）；豆腐切小塊，蔥切段、姜切絲、蒜切末備用
2.熱鍋加入3大勺油燒熱後放入黃魚，煎至兩面金黃
3.放入蔥段、薑絲、蒜末爆香
4.再放入黃豆醬，並淋入其它調味料和開水煮滾
5.加入豆腐煮開後轉中小火，繼續煮15分鐘左右到湯汁略收幹就可以了（不用收到很乾，豆腐魚湯拌飯一流）
