陽光明媚的午後，一家花店的老闆正在門前給花兒噴水，嘴裡還哼著小曲兒，路過的行人與他打招呼，老闆都笑著回應。許是被老闆的熱情吸引，三位客人駐足在了花店門口，老闆招呼著他們進來，為首的那位客人十分熱情的握住老闆的雙手，與老闆攀談起來，另外兩位客人也笑吟吟地走進店內，就在與老闆擦肩而過的一瞬間，異變突生，那兩位客人從西裝蓋著的腰間抽出兩把手槍，朝老闆背後射擊，老闆反應不及，將手伸到腰間，卻為時已晚，當場倒在血泊中，之前握住雙手的那位客人一臉冷漠地看著雙眼圓睜的老闆，說道："阿爾·卡彭祝您安息。"說罷，從老闆手中抽出握著的手槍，又補了一槍。
以上的場景，在20世紀20年代的芝加哥，屢見不鮮。這位花店的老闆名叫奧巴尼恩，入夜的他，是芝加哥的幫派老大，身死的原因，只是因為敵對幫派搶奪地下酒吧的經營權，而客人口中的阿爾·卡彭，就是芝加哥乃至全美國最囂張的幫派頭目，座下賓客無數，他的發家，全仰仗於當時美國的禁酒令，在1920年的美國，酒水是比黃金還珍貴的東西。
酒這東西在美國電影裡可是無處不在，老西部片裡喧鬧的酒吧，上戰場前士兵們猛灌一口酒，這些行為可都是硬漢的象徵，一群人高馬大的牛仔在酒吧裡喝旺仔牛奶，大家說這像話嗎，眾所周知，美國的法案通過都是要進行投票的，那麼，在飲酒習慣如此深厚的地方，禁酒令是怎麼通過的呢，咱們一件件事來掰扯。
西部牛仔的喝酒史
美國人的飲酒習慣，是一脈相傳的，之前北美十三州被英國殖民，隨著殖民船隊一齊來的，是成桶的酒，英國人對於啤酒的喜愛，那真是刻在了血液裡，相傳在公元5世紀，在肯特郡有個部落遭到了攻擊，首領叫來兩個撒克遜人來幫忙，其中一位就把自己女兒帶來了，在歡迎晚宴上女孩向首領敬酒，喊了句"喝嗨！"，首領十分開心，看上了女孩，女孩的父親也允許女兒嫁給首領，條件是將肯特郡的歸屬權轉給自己，首領同意了，這兩位撒克遜人就將事情傳回丹麥，呼朋引伴，其中就有盎格魯人，很快，這個地盤就被叫做盎格魯人的土地，或是英格蘭。故事歸故事，英格蘭對於領土是喝酒喝來的這種傳說也喜聞樂見。
當時殖民地有這麼句諺語，"有啤酒就喝啤酒，沒啤酒才喝水"，這讓我想起了在酒桌上的一句話，"不行你就喝飲料吧"，受英格蘭的影響，獨立後的美國人對於啤酒也愛不釋手。
18世紀末，受"天定論"的影響，美國開始了轟轟烈烈的西進運動。天定論，是當時美國輿論盛行的一種命運論，即狂熱的認為老美是天選之國，要統領整個北美大陸。受這種理論的影響，美國吞併了大量的土地，與美國最近的墨西哥最慘，連打帶耍賴，被美國佔去了55%的領土。
吞併的土地得有人開發，當地的土著印第安人都被安排見上帝了，東部海岸城市勞動力過剩，許多人找不到工作，開發西部的任務自然就被交到了他們的手上。
當然，也不是那麼多人愛去的，遠離城市意味著遠離了文明，遠離了文明，就沒有啤酒喝了，這可怎麼辦，能帶的行李就那麼些，被當成水一樣喝的啤酒，帶幾桶都不合適，還沒出發估計就被喝完了。
那麼對於西進的拓荒者來說，一桶高濃度的酒，就顯得十分必要，同樣的重量，酒精濃度加量不加價，一桶能讓自己醉得更遠，這也就造成了越往西走酒越烈的景象。
馬車空間有限
西部的採礦業，皮毛生意，都需要大量的勞動力，為了招人來，給的工資也高，來西部淘金的人越來越多，大夥口袋裡也越來越鼓，臨了發現一個問題，本山大叔說過人這一生中最大的痛苦是啥，是人死了，錢沒花了，西部人也遇見了同樣的問題，在這個荒蕪的地方，指不定哪天就交待了，錢有什麼用。就在人生虛無縹緲之時，酒吧出現了，西部早期的酒吧跟我們想象中的不太一樣，兩扇彈簧門，吧檯和酒保，那都是電影塑造，實際上是，支一個帳篷，門口兩個木桶上架一塊板子，這就是最早的酒吧。
競爭酒吧很快就出現了，帳篷酒吧也逐漸被淘汰，可以說當時的酒吧，是西部人的社交中心，棋牌中心，射擊實訓基地（顧客們隨身帶著槍，喝醉了就拔出來打燈罩），搏擊訓練場和KTV，顧客們可以在酒吧一直喝下去，1851年聖誕節，在加利福尼亞州的一處礦工酒吧，人們連喝了三天三夜，直到第四天早上，地上躺滿了醉鬼才停止。
西部電影裡的酒吧
長期的酗酒，尤其是喝高度酒，會帶來一系列的社會問題，一是把掙來的積蓄都花在了酒吧上，二是醉酒帶來的暴力問題，耗子扛槍窩裡橫，對自家的妻兒，酒徒下手更甚，因此婦女們對酒深惡痛絕。
婦女們對酒吧有多討厭，看看暢銷書就懂了。1852年，全美最暢銷的小說前兩名，第一本名為《湯姆叔叔的小屋》，這本書是描繪黑人奴隸的悲催命運的，被美國總統林肯稱為"一本書引起了一場偉大的戰爭"，第二本，名叫《十夜談：酒吧見聞》，講述酒吧這個惡魔是如何引誘男人，將他們墮入深淵的，看了這本書，連那些酗酒的酒鬼都忍不住要戒酒。
禁酒之始
禁酒這一活動早在1851年就在緬因州開展，只是太難執行下去，沒幾年就廢除，婦女們極力推動禁酒活動，未見成效，要說起來，禁酒意識的推動，還得感謝反對禁酒的人。
美國的啤酒廠大多掌握在德國人手裡，德國移民從來就沒有禁酒的習慣，他們把銷售額中的一部分拿來做啤酒廣告，反對禁酒運動，塑造了啤酒等於德國，所有人都喜歡德國的形象，趕巧的是，一戰爆發了。
美國對德參戰，國內高漲的愛國情緒使得德國人不再受歡迎，反對啤酒的聲音也越來越強烈，釀造啤酒需要大量糧食，戰爭需要清醒的士兵，工廠需要清醒的工人，世界需要清醒的美國，禁酒運動刻畫了一個沒有酗酒的美國有多強大，使得禁酒的呼聲越來越高。
1920年，最決定性的因素還是婦女獲得了選舉權。天下婦女苦酒精久已，通過不斷的爭取，婦女們獲得了選舉的權力，她們只有一個政治訴求，禁酒。禁酒聯盟裡不僅有女性，還有自己喝酒但支持禁酒的男人，他們所反對的，是在酒吧發生的各種暴力行為。政客也是要恰飯的嘛，為了保住工作，連嗜酒如命的政客也公開支持禁酒。
憲法第十八條修正案孕育而生，法案的大致內容就是宣佈"醉人"飲料為非法產品，但是並沒有指明醉人的標準是什麼。啤酒商和葡萄酒商還有適度飲酒的人們感覺與自己沒有什麼關係，小酌怡情，大酌才醉人。這也對，你們要抓魯迅，跟我周樹人有什麼關係。但是接下來頒佈的《沃爾斯特法案》，讓大家徹徹底底的傻了眼，醉人的標準被定義為了酒精含量超過0.5%，也就是說，蘋果發酵兩天都可能超標。
禁酒令由西部開始開展，西部地形廣袤，酒吧就像光頭腦袋上的蝨子，無處可躲，一時間都被取締，酒癮上來的人沒辦法，就去找酒喝，這給了假酒販子可乘之機，最嚴重的假酒事件發生在堪薩斯州的威奇托地區，劣質酒在一夜之間讓500酒徒永久殘廢。
假酒事件層出不窮，走私酒類也愈演愈烈，美國18700英里的海岸線和陸地邊界可不是鬧著玩的，與之相對的，是禁酒專員的隊伍僅1520人。1924年，據統計每年流失的工業酒精有900萬加侖（一加侖大約3.78升），1加侖的工業酒精經稀釋加香精調味可以製成3加侖的假酒。
禁酒專員銷燬私酒
私酒氾濫帶來的問題裡最傳奇的還要屬黑幫的崛起，禁酒令一頒佈，有生意頭腦的人就立馬控制了酒水的交易，類似於股票把市面上的流通股買光了，之後揣著酒水和槍上門向地下酒吧的老闆推銷，這其中，一位名叫阿爾·卡彭的人最為出色，僅三年時間，手底下就聚集了700位馬仔。到了1925年，阿爾·卡彭還安插自己人當上了市長，1930年，阿爾·卡彭已經控制了芝加哥一萬多家地下酒吧的交易，人稱芝加哥扛把子，平日裡出街需要把街道戒嚴，姐姐結婚時幾千人站在雪地裡等待，風頭一時無兩。
阿爾·卡彭
禁酒也不全是壞處，酒徒們為了找酒喝，甚至願意前往黑人聚集區，在那裡，不分種族和信仰，大家一起舉杯哈啤，在這方面，夜總會可是比教會100年做的貢獻都多。地下酒吧裡也開始出現了女性的身影，舊酒吧禁止女性入內，但是新的地下酒吧沒這麼多規矩，一些大型的地下酒吧還單獨設有女性衛生間，這也是婦女在權益上的一大勝利，喝酒不再是男人的專屬。
在禁酒的年月裡，大型啤酒廠，葡萄酒倒閉，關門，大量技術人員或出走，或改行，生產優質的酒是需要技術和設備的，只使用工業酒精和粗糙儀器勾兌是做不出好酒的，如果朋友們去美國有人跟你說他家釀酒的技法是從150年前傳下來的，那多半是在吹牛。
禁酒之末
禁酒令廢止不僅因為美國人想喝酒了，還是他們需要工作，1929年，經濟大蕭條重創美國，每一個工作崗位都顯得那麼珍貴，政府已經不敢奢求取締那些可以給大眾提供就業機會的生意，禁酒令的廢止也讓地下酒吧獲得了合法的地位，那些野蠻的傳統酒吧已經一去不復返，不管初衷如何，這一禁令也讓美國人減少了一半的飲酒量，至1939年，大約有42%的人滴酒不沾。
前幾日，看見疫情加劇下的美國大麻氾濫，大麻與酒有類似，又不同，相同的是都是現實與精神世界的一層模糊的分界，不同的是大麻會毒害任何接觸它的人，它是一種誘導性的毒品，會讓吸食它的人一步步走向深淵，疫情帶來的失業潮使美國人民備受打擊，只能藉助大麻來逃避現實，推崇大麻合法化的企業卻賺不亦樂乎，最後還是希望美國人民能早日振作，疫情之毒尚且能治，有些東西的毒，是很難根治的。
