《專欄B：技能》：廚藝
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今日菜品· 炒桂花蛋
主料：雞蛋清75克，雞蛋黃75克，熟火腿25克，香菜15克。
調料： 食用油100克，鹽4克，味精3克，雞湯100克，蔥末2克，薑末2克，水澱粉20克，雞油10克。
製法：
（1） 雞蛋清、雞蛋黃分裝在兩個碗內打散； 熟火腿切成細末；香菜洗淨，也切成細末。
（2） 燒勺置火上燒熱，加入食用油（40克），熱時，先將雞蛋清放入炒成小片後，倒在漏勺中。
（3）燒勺刷淨，再添入食用油（40克），熱時，將雞蛋黃放入，炒成小片後，也倒入漏勺中。
（4） 燒勺再刷淨，置火上，添入食用油（20克），熱時，用蔥末、薑末熗鍋，再添入雞湯、用精鹽、味精調好口味，隨後放入炒好的雞蛋清、雞蛋黃，炒略2分鐘左右。
（5）然後用水澱粉勾成芡，淋入雞油炒勻，置菜盤內，最後撒入熟火腿末、香菜末即成。
【廚藝小貼士】
此菜選用雞蛋清、雞蛋黃、熟火腿、香菜為原料，經“炒”法制成。成品紅、白、黃、綠四色相間，色澤絢麗，宛如桂花；食之清淡入味，鹹鮮適口。
【今日小課堂】《食療粉專欄21》
對補腦益智 有一定益處：亞麻籽、核桃、黑芝麻 。
（食療切記不可替代藥物）
今日湯品·培根娃娃菜湯
【材料：娃娃菜1顆、培根1兩、香菇1兩】
【調料：高湯、鹽、味精】
做法：
1.洗淨各食材，全部切塊。
2.湯鍋內加全部食材煮沸即。
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