日果（也有叫“一甲”的）威士忌株式会社（The NIKKA Whisky Distilling Co., Ltd.）的创始人是
“日本威士忌之父”——竹鹤政孝。日本威士忌的“爸爸”
1916年，一个年轻人从日本登上了开往苏格兰的轮船。
这个年轻人叫竹鹤政孝，出生于广岛的一家酿造清酒的世家“竹鹤”。他迷恋外来的琥珀色美酒，是公司洋酒研发部门出色的技师。最先是在大阪学习酿酒学，后进入当时有名的酒精生产商摄津酿酒厂（Settsu Shuzo）工作。
那一年他21岁，在那个时代，欧洲还弥漫在第一次世界大战的枪炮声中，踏上苏格兰土地的日本人寥寥，但他怀抱着对威士忌宗教般信仰的执着驶向大西洋海岸的苏格兰高地，梦想有一天可以在家乡酿造出完美的威士忌。
● 格拉斯哥大学（University of Glasgow）
留学两年后，竹鹤政孝不满足作为旁听生在格拉斯哥大学（University of Glasgow）的学习，于是就去到了酒厂集中的高地地区（the Highlands）实地拜访，在斯佩赛（Speyside）的朗摩恩酒厂（Longmorn Distillery）和坎佩尔镇（Cambeltown）的黑泽尔堡酒厂（Hazelburn Distillery）实习，学习苏格兰威士忌的酿制工艺。
再往前回溯63年，也就是1853年，日本“黑船事件”，美国以炮舰敲开了日本的国门，也带来了威士忌。这是日本人第一次接触威士忌。
一本知识的笔记
竹鹤政孝不是一个安静的青年，他远渡重洋，为的不只是进修化学。他的身影出现在当地酒厂的生产车间，他干着别人不愿意干的洗机器的活，这样他就比别人更了解威士忌酿造设备的内部构造。竹鹤政孝对威士忌酿造工艺有着近乎疯狂的严苛，多年以后的今天，他创立的余市蒸馏厂依然保留着全球唯一的煤炭直火加热法。
尽管竹鹤政孝精研酿酒技艺，但作为一个异乡人，他在苏格兰的求职经历依然四处碰壁。一张亚洲人的脸似乎进不了威士忌的世界。
在他焦头烂额的时候，遇见了朗摩Longmorn酒厂的总经理。他成了竹鹤正孝的伯乐，这位面容和蔼蓄着绅士八字胡的总经理非常欣赏竹鹤正孝的执着。在这位伯乐的倾囊相授下，竹鹤政孝倾注了自己对威士忌的全部热情，他把正宗苏格兰威士忌的酿造细节全部记录在自己的笔记本上，对日本威士忌产生深远影响的
● 竹鹤笔记
“竹鹤笔记”的一笔一画，画的不只是威士忌的酿造技艺，更像竹鹤政孝在画自己在威士忌世界的势力范围。之后，在威士忌的版图上，多了一个日本。
攻 众 h a o：我喝威士忌
人生的另一半
竹鹤政孝在格拉斯哥大学进修应用化学，作为一个黄皮肤的异乡人，竹鹤政孝难免有远离故乡的寂寞和惆怅，这时候，他的同学Ella邀请他到家里教弟弟柔道。在这里，他遇到了一生的挚爱丽塔Rita 。
这个时期，丽塔Rita正经历她成年之后的精神低谷。第一次世界大战的炮火依然在世界各地轰鸣，众多年轻的男子埋骨沙场，丽塔Rita的未婚夫也在这场残酷的战争中成了不归人。
她当医生的父亲在1918年心脏病突发猝然离世，为了补贴家用母亲不得不把一些房子租出去，竹鹤政孝就在这个时候出现在丽塔Rita面前。
● 竹鹤政孝和丽塔Rita
两颗寂寞的心就像是打翻了一瓶又一瓶炽烈的威士忌，彼此一次又一次为互相沉醉。两个遥远的心相爱了，并且要携手走过一生。作为广岛酿酒世家的男丁，家族强烈反对竹鹤政孝迎娶一个外国女人为妻。大西洋那一边，丽塔Rita的母亲也要求她慎重考虑婚姻一事。
但是，他们依然不顾家人的反对，并在1920年结婚。
1924年，竹鹤政孝和妻子Rita一起回到了日本，成为日本改写世界威士忌格局浓墨重彩的一笔。
竹鹤政孝回到日本的时候，经济环境不景气，摄津酿酒厂已没落，制造第一瓶真正的日本威士忌眼看成为奢望。
与挚友的分道扬镳
一年之后，日本威士忌历史上的另一位关键人物——寿屋(Kotobukiya)的经营者鸟井信治郎亲自到他家里拜访并盛情邀请他。这时，寿屋在赤玉瓶装葡萄酒的生产已经步人正轨，并着手酿造威士忌。
鸟井信治郎为了寻找适合建造威士忌酒厂的地点，在日本各地探访，最后决定在京都西南方向的山崎建造酒厂。
竹鹤政孝被任命为工厂负责人，指挥从设计到施工的全部工作。就这样，在1924年，山崎酒厂建成，5年后，第一瓶日本产威士忌“白札”面世了。
● 山崎蒸馏所
但是由于在威士忌风格上的分歧，两人最终分道扬镳。竹鹤政孝更倾向于追求纯粹的苏格兰风格；而鸟井信治郎则是更希望以苏格兰威士忌为模板，酿造出与日本风土、口味相和的威士忌。
之后，竹鹤政孝开始独立追求威士忌酿造，并于1934年在气候和风土与苏格兰都很相像的北海道余市建造了他理想中的威士忌酒厂，命名为NIKKA ，即日果威士忌株式会社。
日本第一款国产威士忌：三得利白札
余市：梦想开始的地方
竹鹤政孝在北海道这个在当时还是苦寒之地的地方开始了他的寻梦之旅。他相信，只要找到一个完美的厂址，就能酿出完美的威士忌。
终于，竹鹤正孝找到了余市。虽然这里地理位置十分不便，但纬度、温度、气候以至于人口密度和苏格兰都十分相仿。竹鹤坚信环境对酒的品质有着决定性的影响，而这里恰好是绝佳的位置。
就这样，一种可以和欧美媲美的威士忌一桶又一桶地在这个遥远的东方传到世界各地，更神奇的是它飘着苏格兰威士忌的芳香。他的名字就叫做“余市”。
● 余市蒸馏所
1937年，寿屋推出日产的第一个畅销商品“三得利角瓶”。3年之后，即1940年，余市酒厂的第一瓶威士忌“NIKKA WHISKY”终于诞生了。此后，日本的各个威士忌酒厂不断改进工艺，最终推动了颇有特色的日本威士忌行业的发展。
日果威士忌发展时间线
● 1894 年6月20日 竹鹤政孝出生于广岛的一家酿酒厂
● 1916 年3月 竹鹤政孝从大阪技术高中毕业，后进入摄津酿酒厂工作
● 1918 年7月 途经美国前往苏格兰求学，沿途参观了旧金山的酒庄
● 12月 抵达苏格兰并进入格拉斯哥大学主修化学
● 1919 年4月 进入斯佩赛的朗摩恩酒厂，学习苏格兰威士忌的酿制工艺
● 7月 进入Bo'ness的James Calder研究科菲（Coffey）蒸馏器及谷物威士忌
● 1920 年1月8日 和Rita结婚
● 5月 进入坎贝尔城的黑泽尔堡酒厂学习威士忌酿造工艺以及威士忌调和
● 11月 回到日本
● 1922年 离开摄津酿酒厂
● 1923 年6月 加入寿屋（今三得利），合约期为10年；负责山崎蒸馏所建厂和威士忌酿造
● 1934 年3月 离开寿屋
● 7月2日 成立大日本果汁株式会社（Dainipponkaju Co., Ltd.）
● 10月 余市蒸馏所(Yoichi Distillery)建成
● 1940 年10月 第一款威士忌“NIKKA WHISKY”上市
● 1952 年8月 “大日本果汁株式会社”更名为“日果威士忌蒸馏株式会社”
● 1963 年11月 从苏格兰引进第一批科菲蒸馏器，在西宫蒸馏酒厂（Nishinomiya Plant）投入使用 （后于1999年转移至宫城峡蒸馏所Miyagikyo Distillery）
● 1967 年6月 柏市蒸馏酒厂（Kashiwa Plant）建成
● 1969 年5月 宫城峡蒸馏所建成
● 1977 年10月 枥木蒸馏酒厂（Tochigi Plant）建成
● 1979 年8月29日 竹鹤政孝去世，享年85岁
日本NHK制作了一部名为《阿政》的晨间连续剧（共150集，每集约15分钟）。
以竹鹤政孝和Rita的爱情故事为原型，主要讲述了女主爱莉为了实现男主阿政日本威士忌的梦想，跟随其回到日本一起努力奋斗的故事。
这部戏的播出使得日本国内威士忌销量猛增，还吸引了一大批女性威士忌粉丝。
在这部150集NIKKA超长广告的共同造势下，NIKKA旗下的威士忌受到了疯狂追捧，两款单一麦芽余市10年和宫城狭10年更是卖到断货，并且其价格以匪夷所思的势态一路上扬，连《我的前半生》都忍不住要蹭个热点。
竹鹤的威士忌之梦，正在继续
多年后，竹鹤和丽塔走完了他们的一生。在余市蒸馏所内，竹鹤夫妇身旁的石碑上刻着“记住，做威士忌没有捷径可言”的训诫。
在余市的传统苏格兰建筑里，在夜幕降临、灯火阑珊的时候，来一杯“余市”，翻开那本《竹鹤笔记》，喝下这杯威士忌的故事。
攻 众 h a o：我喝威士忌
