前段時間我們介紹了春天的美味野菜
很多小夥伴在後臺紛紛留言
野菜雖美
但非專業人士不好下鍋啊～
於是我們準備了今天場
你一定可以在家動手操作的
春天食鮮大賞
／蘆筍／
看似高冷，其實好吃易做還百搭
鮮嫩的蘆筍筍尖柔嫩，味道清香
而且又十分爽脆
嚼起來會有輕輕的脆響
蘆筍有“蔬菜之王”的美稱
有很高的營養價值
氨基酸、蛋白質和維生素含量均高於一般果蔬
被營養學認為
是健康食品和全面的抗癌食品
不過蘆筍含有少量嘌呤
痛風病人不宜多食
不過你知道它是怎麼生長的嗎？
蘆筍是多年生草本植物石刁柏的幼苗
從種子到完全成熟的植株需要5年
在農場
農民不種植蘆筍的種子
而種植蘆筍的根群
【蘆筍都是這樣種的】
蘆筍長大以後
會結出看起來很美味的紅色果子
但這些果子看似誘人
誤食了卻是會中毒的～
【素材來自農業科普片 《How Does It Grow》】
蘆筍常見於西餐菜餚
20世紀初才傳入我國
雖不是“家常”時蔬
但它卻可以炒、烤、做湯
通吃中西各式菜餚
實在是餐桌的百搭大師～
【蒜香蘆筍筆管麵】
沒有比這更簡單上手的蘆筍西餐料理啦～
【豬肉蘆筍卷】
可燒烤，可煎香，滿嘴的幸福。
1、如何判斷蘆筍的脆度：
蘆筍上面的花蕊如果是開花狀，那麼蘆筍就是老的。
如果花蕊是集中起來的，那麼蘆筍就是非常嫩、脆的。
2、怎樣保存蘆筍？
❶ 拿一個盒子，盒子放棉花和水，將蘆筍插在裡面
❷ 蘆筍上面的部分用保鮮膜包住
這樣儲存蘆筍可以讓蘆筍至少可以保存10天哦
／荷蘭豆／
豌豆、甜豆、荷蘭豆，傻傻分不清楚～
荷蘭豆的英文名是Chinese snow pea，它的身世是這樣的：
long long ago……豌豆的老家在西亞和地中海沿岸
差不多唐朝的時候才來到中國後來被移民者帶到荷蘭
荷蘭當地人稱為“中國豆”待到17世紀再經由荷蘭艦隊帶回臺灣一帶
當地居民稱之為“荷蘭豆”
emmmm就像，夏威夷果和夏威夷沒啥關係
美國加洲開心果也不出產於美國
你喜歡吃的巴西松子
算了，那是巴基斯坦西部的簡稱
可能很多人
都很難分清豌豆、甜豆和荷蘭豆
我們就一一來認一下
這是豌豆，Garden Peas
或者“Sweet Peas” 或“English Peas”
豆莢堅實圓潤
豆子飽滿渾圓
像一顆顆翠綠的寶石
這是荷蘭豆，Chinese snow pea
豆莢扁平
豆子極小而細嫩
經常是豆子連豆莢一起食用的
當然，還有一種甜豆
甜豆是豌豆與荷蘭豆的雜交品種
其品相和風味也介於兩者之間
其實總結就是：
一家人不說兩家話
大家都是豌豆家族中的一員
不得不說
豌豆這種植物真的是為餐桌而生的
豌豆苗、豌豆尖、豌豆莢
從發芽到生長，從開花到成熟
都很好吃！
還能夠趕走殭屍守護人類的腦子～
大家喜歡吃荷蘭豆
很大程度上是喜歡它的清脆爽口
以及溫和清新的味道
豆子雖然稀鬆平常
但我們同樣可以把它做出新意～
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【荷蘭豆泥湯】
如何挑選荷蘭豆：
挑選豌豆的時候，外皮越飽滿越鼓一些，說明豌豆更飽滿豐富；
而挑選荷蘭豆的時候，儘量挑豆粒突出較小的、豆筋細的，這樣比較嫩。
／萵筍／
春天裡的“千金菜”～
清脆爽口的萵筍
又叫“春菜”
春天吃萵筍是再適宜不過的了
平常我們吃萵筍只吃它的莖杆
其實萵筍葉同樣可以食用
吃了這麼多年萵筍
小編才知道
生菜、油麥菜、萵筍
其實它們也都是一家子
來自萵苣這個大家族
【“髮量”讓人羨慕的萵筍】
萵筍，也就是莖用萵苣
萵苣原產地中海沿岸
據考證它來到中國的時間早於隋代
生菜，本名
葉用萵苣因為非常適合生吃而得名生菜
中國料理裡沒有生食的習慣
直到近些年飲食環境的變化
悄悄登上我們的餐桌
比如下面這個
【還記得當年第一次吃的時候，嫌棄地把菜葉子挑出來】
生菜的品種很多
有抱球的結球生菜
有大葉的波士頓生菜
有長葉的羅曼生菜
油麥菜其實就是一種生菜
但它的苦味要重一些
因為它和萵筍更親近
葉片裡的萵素含量會高一些
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【凱撒沙拉】
經典又健康的沙拉之王！
【涼拌萵筍意大利麵】
你沒看錯，萵筍和意大利麵的搭配！
【香根萵筍牛肉】
用吃烤鴨的心態來吃萵筍！
如何挑選荷萵筍：
萵筍新鮮的水分多，握起來應該是有一定硬度，
而當感覺有點軟的時候，就說明水分流失，已經不夠新鮮了。
／春筍／
過了這春，就沒這筍了～
春季食材真的與眾不同
吃的全是樸素的蔬菜
不過這素菜卻有比肉還鮮的
說的就是春筍
春筍也被稱為春天的“菜王”
東坡有言：
無肉令人瘦，無竹令人俗
春筍長於山林間看似不值錢
但是生長速度極快
稍微一個手慢便會錯過
名產地的高品質春筍十分稀有
對懂吃的人來說
春筍的地位甚至不亞於松茸
冬筍農曆十月即有上市
是毛竹冬季生於地下的嫩莖
尚未露出土面
來年春節到五月
冒出土的便是春筍
相較之下
冬筍口感更加醇厚、細膩
但春筍多了一份淡淡苦澀的青草味
你可以說這就是春天的味道～
子曾經曰過：不時不食
若要不俗也不瘦
餐餐筍煮肉
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【雞絲春筍】
餐餐筍煮肉！
春筍雖好，但下列人群要注意哦：
1、春筍是發物，過敏體質者和慢性疾病儘量不食。
2、消化功能較弱、有胃腸疾病的人不宜食。春筍中的粗纖維較硬，比較難消化，會刺激腸胃壁，加重腸胃負擔。同樣，肝硬化患者和大病初癒者儘量不食.
3、春筍中草酸含量較多，草酸容易跟鈣結合形成草酸鈣沉積在體內，結石病人不宜多吃。
春天有很多蔬菜嫩、爽口
如果你厭倦了
“小炒春天”、“涼拌春天”、“火鍋春天”、
還可以吃出酥脆和澎湃的感覺哦
一起來試試看吧
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【酥炒季節時蔬】
春天的味道，除了清爽，也能變得酥酥脆脆。
【番茄雞肉沙拉】
用這樣春意盎然的擺盤，才能更完美的迎接夏天~
作為一個吃貨
季節的更替
最開心的就是
又有好多應季的食材可以拿來烹飪啦～
春光難在，
先吃為敬！
