昨天夜裡和群裡幾個朋友聊天，說到特別特別喪的時候，能夠“叮~”的一下點亮你的“續命美食”。
答案無一例外，都和家的味道有關。
有個無錫的朋友，說她的續命美食，是無錫街頭常見的酸辣湯，
每次回去，家都不回，先去喝上一碗酸辣湯，然後打著飽嗝，拖著行李箱慢悠悠回家。
晚上天冷，看她在群裡回憶著酸辣湯如何如何的好喝，生生把我給說饞了。
不過這無錫街頭常見的酸辣湯，論起來歷，可能是源自河南的胡辣湯，傳入無錫後，當地人加入了他們喜歡的鎮江香醋，於是衍生出一種新的口味。
最出名的酸辣湯，要數十幾年前的老店阿興酸辣湯，但是據無錫朋友說，阿興的店後來關掉了，現在阿興酸辣湯，已經和原來的老店沒什麼關係。
好在酸辣湯的做法並不複雜，一家一個味道，材料也不拘一格，自己在家也能輕鬆做。
香菇、木耳、筍切絲，下鍋先煮出香味，然後下粉絲和百葉絲煮熟。
調入辣椒和香醋，帶來酸辣的口感，最後用水澱粉勾個欠，煮出濃郁香滑的一鍋鮮。
出鍋前撒上滷牛肉和香菜，這道酸辣鮮香、暖胃暖心的酸辣湯就做好了。
朋友說，在外面吃的酸辣湯，一般會把牛肉撕成小碎塊，家裡吃就實在點，大片大片才過癮。
如果家裡沒有滷牛肉，也可以用新鮮肉片，勾芡之前加入肉片煮到變色就可以啦。
不到十分鐘，就能煮出暖暖的一鍋，你也來試試吧！
- 酸辣湯 -
[ 食材 ]
粉絲1把 香菇2朵 木耳4朵
百葉1張 筍半個 牛肉 香菜
小米椒2個 生抽25g 老抽3g
醋20g 水澱粉15g 白砂糖 鹽
[ 食譜 ]
1.粉絲用涼水泡軟，香菇切薄片，木耳切絲，百葉切絲，筍切絲，小米椒切圈
2.起鍋燒水，水開後倒入香菇、木耳、筍絲、小米椒煮2分鐘
3.倒入老抽、生抽、鹽、醋、白砂糖調味
鹽的用量根據個人口味適當添加即可，白砂糖只要一小撮就可以了，主要起提鮮的作用
4.加入粉絲和百葉絲，燒開後，倒入水澱粉勾芡，關火
無錫當地還喜歡加麵筋，如果你家裡有，還可以在關火前將油麵筋撕小塊放進去
5.盛出，放入牛肉，撒上香菜就可以食用啦
我直接放了切片的滷牛肉，沒有的話可以不放，或者用牛肉片，出鍋之前焯熟即可
這一碗濃郁鮮香的酸辣湯，入口香呼呼熱辣辣。
一碗下肚，胃口打開了，整個人也“叮~”的一下滿血復活。
週末啦，懶得出門的話，就在家裡做一道屬於你的“續命美食”，準備滿血復活開啟新的一週吧！
生活壓力大，
別忘了用美食來犒勞自己，
享受生活從美食開始哦！
圖片/菜菜美食日記
