有人組合出的配方次次有突破，其實是用了常人聽都未曾聽說的秘密香料，今天淮黑十八滷介紹兩款在海鮮滷水上有妙用的秘密香料：
一、茴芹籽：
茴芹籽又名大茴香，但是注意哦，它並不是八角，茴芹籽的茴香腦含量極高，要遠遠高於八角和小茴香，這種茴香腦化合物不但具有特殊香氣，嚐起來還微微帶有甜味，茴芹籽還含有大量揮發油和芳香類物質，滷水中使用能促進消化液分泌，並能加快腸胃蠕動，會讓人有種胃口大開，食慾大增的感覺；茴芹籽和高良薑組合可以有溫補的功效；茴芹籽和砂仁組合還能殺菌抗毒；茴芹籽的味道和甜鹹風味的滷水搭配效果會更能得到提升，尤其是滷海鮮，能讓滷湯都散發出微微的甘香味
二、葛縷子：
葛縷子又叫藏茴香，乍一看像蒔蘿，也很像茴芹籽，只是比茴芹籽少個把，和茴芹籽一樣都比於茴香腦極高的香料，但味道嚐起來卻像極了孜然，德國人最喜歡用葛縷子，不管是做香腸、烤豬肉、燉牛肉、或是醃包心菜都少不了葛縷子，很多德國人喜歡的裸麥麵包的香氣大都是來自葛縷子，並非裸麥；荷蘭人喜歡將葛縷子加到起司裡面，或者和起司一起食用，正宗的英式下午茶出現的香料蛋糕也是混合了葛縷子與肉桂做出來的。
葛縷子雖然外觀上和蒔蘿、孜然、小茴香都有些一些相似的地方，但是它的兩端卻更尖一些，同時微微彎曲兩端留有柱基，在香氣上和這幾種香料還是有所區別的，甜香要明顯強於其他幾種香料，葛縷子之所以被叫做藏茴香是在西藏產區的質量最好，在滷水中使用到葛縷子，是要兼顧考慮它的成分的多樣性，葛縷子既有蒔蘿的清新，又有小茴香的通透，同時帶有少許薄荷般的香氣，它所蘊含的揮發性植物油也十分豐富，所以香氣也更為容易展現，更明顯，滷製出來的成品在食用時能更快地將這種獨特的風味觸及到人們的味蕾。
葛縷子搭配生薑和大蒜在滷海鮮是去腥王炸；當然也可以和白芷、白蔻、良姜、草果組合用於對付腥臊味較重的肉類食材；除此之外葛縷子還能搭配上丁香、蓽菝、砂仁、香砂、辛夷這類後香部分常用的香料，用於提升後香部分的香氣多樣性的口感；它還能搭配上蒔蘿籽、香菜籽、香茅草、小茴香、千里香這類香料用於提升整體的鮮度；在一些醃製肉類的香料配方上，葛縷子還能搭配上花椒、胡椒這類常用的香料用於増香；在西廚方面，葛縷子可以搭配百里香、香葉，配西芹、大蒜、洋蔥這類合蔬菜香料，用於熬製高湯。搭配迷迭香和黃油用於製作香氣撲鼻的牛扒。不僅如此，葛縷子在燻肉、麵包、餡餅等都有葛縷子的用武之地，就連最普通的芝士在加上一點葛縷子之後便立刻有了解膩的效果，味覺上也顯得更為通透了。
