入春後，各類野菜紛紛進入市場，成為當季熱銷品，而不少市民也把“野菜”作為健康養生的食材，成為家中飯桌上的常客。據記者觀察，從3月中旬開始，郊外的山上、田野，甚至是公園裡、路邊的綠化帶裡，隨處可見市民俯身挖野菜的身影。
市民正在採摘香椿
“早上挖了些苜蓿，晚上弄個涼拌苜蓿，就著饅頭吃！”家住靈石縣交口鄉慶餘村的韓女士告訴記者，從小在農村長大的她有“野菜情結”，每到春季，都會出去採野菜，香椿、苜蓿、苦菜、榆錢、槐花等都會進行採摘，她也相信每種菜都有各自獨特的食用功效。
另外，記者發現，一些中老年人也對採野菜較為熱衷，他們在享受野菜美味的同時，也將挖野菜作為一項休閒活動。4月18日，在縣文化藝術中心廣場的草坪上，一位市民不時彎腰，好像在尋覓什麼，記者走近一看，發現她手裡拿著幾株嫩綠色、不知名的野菜。該市民告訴記者，她採摘的是苦菜，她將把這些苦菜作為包餃子的食材。
據記者觀察，除了人們親自在野外採摘野菜，在早市、超市、農貿市場也開始出現銷售野菜的情況。4月20日，記者在靈石縣通宇廣場早市上看到，槐花、香椿……多種野菜擺在菜攤上，不少顧客前來購買。
“這個時候槐花味道最好。把槐花洗乾淨，開水燙一下，加點面做成撥爛子，淡淡的清香，味道特別好。”正在買槐花的陳女士是野菜的忠實“粉絲”，她告訴記者，槐花撥爛子的獨特味道受到一家人的青睞，很有春天的味道。
攤主告訴記者，他經營的野菜大部分是農民採來的，有的是大棚種植的。但消費者都很精明，一眼就能認出自然生長的野菜，他銷售的野菜早早就賣完了。
然而，野菜雖然美味，但是每年都會有因野菜處理不當食用後被送醫院的事件發生。
“靈石地區野菜以蒲公英、苜蓿、香椿、榆錢、槐花、苦菜等居多，但野菜不是隨便哪裡都可以挖，也不是所有人都適合吃。”縣中醫院內兒科醫生張志成告訴記者，每到春季，時有因吃野菜而導致過敏、腸胃疾病、肝功能損壞的患者前來就診。
張志成告訴記者，野菜一定要經過浸泡、焯水、洗燙等環節再食用。如果在食用野菜後出現噁心、嘔吐、腹瀉等疑似食物中毒症狀，一定要立即停止食用。
“因為有些野菜含有致敏物質，容易引起過敏反應。雖然多數野菜性寒味苦，能敗火，但多吃會傷及脾胃，引發胃痛、噁心、嘔吐等症狀。”張志成說，有的人喜歡在綠化帶裡挖野菜、在公路邊採榆錢，這樣做不合適，也非常不衛生，野菜吸收了有害物質後不易清洗乾淨，食用後會對身體造成傷害，群眾挖野菜最好到山間野外沒有被汙染的地方，但也不要去農田裡挖，以免挖到打過農藥的野菜。
“現在疫情尚未結束，市民不要聚在一起採摘野菜，也儘量不要去別人採摘過的地方。”張志成說，市民一定要看準野菜再挖，不管什麼野菜，嚐嚐鮮就可以了，不要長期、大量食用，野菜表面容易吸附空氣中的塵埃和固體懸浮物，加之春季是蟲卵復生的季節，野菜最好現採現吃，在食用前認真挑選，防止食物中毒。
（張嫻）
