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很高興回答您的問題，豬肉燴酸菜就是家庭菜，一般飯店裡面能點這個菜的不多，我可以教給你做法，其實很簡單的菜，基本做法跟東北大亂燉差不多。
製作主料：豬肉一塊（豬肉最好是肥肉連著的瘦肉的那種），酸菜2顆，土豆幾個
輔料：，蔥片，薑片，蒜片，，幹辣椒，八角2個，花椒，生抽，老抽（這些東西一般家庭都是有的）。
製作方法1：首先我們把肉，肥瘦肉很開，分別切成小塊。
2：起鍋，把分離下來的豬肉肥油下鍋裡炒出豬油，下入，蔥片，薑片，蒜片，幹辣椒，八角2個，花椒，炒出香味，加入瘦肉繼續翻炒，然後加入老抽上色，生抽調味，繼續翻炒炒到豬肉上色，加入清水煮，清水要末過豬肉，煮45分鐘左右。
3：把土豆去皮，切成丁，下入鍋中，下土豆要肉煮到30分鐘左右的時候加入，加的太早的話土豆會煮成糊狀了，
4：酸菜先用清水洗一遍，然後切成條，切好以後，在用清水洗幾遍，洗到清水不渾濁，然後用手擠壓酸菜瀝乾水分，（酸菜一定要洗乾淨，要不然會影響肉的味道，會有一股酸菜水的味道）。
5：等土豆差不多熟的時候下入酸菜，然後加入點鹽，調味，燉2分鐘就可以出鍋了。
我的回答完畢了 希望能幫到你。
紅傑vlog
豬肉燴酸菜怎麼製作？
大家好，我是餐餐美味，我的問答是:豬肉做不好有濃濃的腥味，如果搭配好食材，味道就不一樣了，酸菜是我們生活中常見的菜，當然是那種袋裝的，酸菜和豬肉融合的一塊是最好的組合，老人小孩都喜歡吃這道菜，堪稱美食中的美食！
生活中，我不是一個特別愛做飯的人。為了孩子能夠吃上好飯、吃的有營養，我就專門學習了炒菜技藝，豬肉燴酸菜是我的拿手菜，味道不是很好而是最好，主要是它開胃。
我對每一篇問答都很用心，將自己擁有的知識內容寫出來分享給大家。我是餐餐美味，喜愛美食的宅男，獲取更多美食知識或技巧，請點擊紅色加號關注我，餐餐美味感謝您的觀看。
【主料】： 五花肉150克、乾粉100克
【配料】：土豆200克
【調料】：老抽3克、生抽6克、雞精3克、胡椒粉3克、食鹽4克，少量的豆瓣醬
——【開始製作】——
①：我們將乾粉放入熱水中泡好，將袋裝酸菜切成均勻的絲、土豆切塊、大蔥切小段、蒜切成丁，五花肉切成片。
②：鍋中放油，油溫五成熱放入五花肉開始翻炒，炒至兩面金黃。
③：倒入土豆繼續翻炒，然後倒入老抽、生抽、雞精、胡椒粉、食鹽，少量的豆瓣醬。
④：繼續將土豆和五花肉進行翻炒，翻炒至土豆入味。
⑤：鍋中倒入水沒過土豆，小火慢慢燉著。
⑥：放入切好的酸菜
⑦：倒入泡好的粉兒
⑧：燉至土豆變軟，粉條充分的入味，鍋中收汁差不多了，翻炒幾下就可以出鍋了。
知識小貼士
①：粉條一定要泡過時間，泡軟後然燉後熗。
②：五花肉必須要肥瘦相間，不可以全部純瘦肉，否則太難吃。
③：酸菜一定要買袋裝的酸菜，這個味道更。
結 語
豬肉熗酸菜是一道非常好的菜，不管是拌米飯，還是加饅頭，超級好吃！是真正的開胃菜，男女老少都喜愛。歡迎在評論區留言！喜歡我的內容請關注吧！我們下期再見！
餐餐美味
豬肉燴酸菜的用料
豬肉燴酸菜的做法步驟：
1.洗淨所有食材 買回來的鮮肉用流水沖洗乾淨用廚房用紙檫幹表面水分切片兒 冷凍的可以提前解凍 酸菜切絲攥幹水分（也賣切好的）粉條切一刀兩半 土豆切塊兒 蔥蒜切碎
2.調味料
3.熱鍋涼油放肉片翻炒至都變色沒有血色（我的經驗是涼油放肉片不容易粘鍋熱油很粘不好炒） 當然這道菜豬油做出來要比植物油的好吃（都是瘦肉就油要多 有肥肉就油少些） 倒點兒料酒翻炒（為的是去除一下肉的腥味兒）
4.放蔥蒜炒出香味 
5.放生抽翻炒出香味兒
6.放入土豆翻炒幾下在放生抽翻炒均勻 
7.放鹽翻炒不用太多 酸菜本身也含鹽 到最後出鍋的時候還可以加鹽
8.加熱水沒過土豆（熱水出來的肉片嫩好吃 冷水有點材） 
9.把酸菜鋪放在土豆上蓋鍋蓋 一直中火就行
10.看圖片水不是太多的時候 這時候土豆也爛了 用筷子能輕鬆插過就行 （土豆硬的話在加熱水蓋蓋在煮一會兒） 
11.放粉條蓋鍋蓋
12.到體積明顯變大 就可以攪拌了 想吃爛泥土豆可以藉助勺子的背面按壓 這時嘗一下鹽不夠加鹽 加雞精不想吃的不加也行 就可以關火出鍋了 
13.出鍋最後的樣子
