祁红是"祁门工夫茶"的简称，是红茶中的珍品，与印度大吉岭、斯里兰卡乌伐红茶并称为世界三大高香茶。
多年来以"色艳、形美、香高、味醇"为特色、以迷人的似花似果的花蜜"祁门香"而受爱茶人喜欢。
祁红的产生，实有确切的历史。但民间赋予了更生动丰富的内容，将她产生的过程渲染得极为动人。
相传在清末一个茶忙的日子，祁门历口有个叫吴志忠的老汉，一天从高山背回近百斤生叶，兴冲冲赶到家，将鲜叶倒在地上，岂料全被捂红了。
老汉目瞪口呆，想想仍了太可惜，不如做出来在说。
岂料，等他按绿茶的制法做出后，更傻眼了，茶条全是乌色。
尽管如此，老汉还是将茶挑到茶庄。
可是连走几家，茶老板个个都说："这完全是变质的坏茶叶，不要"。
老汉犟脾气，卖不了就自己喝，决不倒掉。
其时正值鸦片战争后期，外国人已公开来到中国活动了。
当老汉挑着一担茶叶垂头丧气往家走时，迎面碰到一位外国传教士。
教士随口问道："老汉挑的是什么东西？"
老汉满腹怨气正无处可泄，便没好气地说："乌龙。"
"乌龙？"那教士居然来了兴趣，非要看看不可。
老汉拗不过他，只好停下，任其掀袋看茶。
教士见茶叶乌色条细，异香扑鼻，喜不自禁，拎一片就咀嚼开来，居然味也香甜。
登时哇哇大叫："乌龙，好茶。快卖给我。"
老汉开了个比绿茶高几倍的茶价，教士竟不还价，痛痛快快地将茶全部买下了，临走还嘱咐老汉说："你的乌龙，从明天起我全包了"。
意外收获，使老汉绝路逢生。回到家中，他将这喜讯告诉家人，全家人都乐得合不拢嘴。
家人细细回忆了白天做茶的过程，觉得并无特难之处。
于是决定从次日开始，就专业做这种茶，并要做得比今日还好，不给中国人丢脸。
次日天才亮，全家人就上了山，至中午太阳正当顶时，又急忙挑茶叶回家，待鲜叶捂红后，又仿照头天的制法做茶，果然乌龙又出现了。
全家人喜出望外，立刻将这好消息告诉了村人。村人赶来一看，果然是亮里透褐、褐里显红的乌茶。
有人又抓一把泡水，茶水竟也是红艳艳的，便提议道："既然茶汤是红色的，就叫祁门红茶吧，总比叫乌龙好。"
众人均同意，于是跟着仿效，祁红就这样诞生了，美名随之也传到了国外。
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