炸面窩
面窩這個食物對於湖北人來說應該再熟悉不過了吧。早上過早吃一碗熱乾麵，配一個面窩再來一碗蛋酒或者豆漿，亦或是吃牛肉粉時來兩個炸的金黃的面窩，那感覺就甭提了，只有吃過的人才知道它的美妙！
廢話不多說，我們看看它是怎麼製作的吧。
材料
大米4600克，黃豆400克，精鹽100克，蔥花500克，薑末100克，芝麻50克，適當食用油
生薑（和黃豆一起打漿），切好蔥花，炸的時候備用
泡好的大米
泡好的黃豆
製作過程
1.把大米放入清水盆中淘洗，去掉雜質，洗淨瀝出，仍放入盆內，加黃豆150克，用清水浸泡至水分滲透米內，瀝出(有電磨和傳統石磨之分)，磨成細漿。
2.剩餘黃豆250克清水浸泡至滲透。磨成豆漿，留用。
3.把大米漿盛入容器內(通常為盆或桶)，放入精鹽、蔥花、薑末攪拌均勻，再對入適量黃豆漿拌勻(促使米漿發酵起泡，通常開始炸制時開始加入)。 有人無法控制米漿的適當發酵，因此加入發粉來使面窩更為鬆軟，但由於鹼性發粉改變了面窩的風味，並不受人歡迎。
打好的漿
4.把食用油入鍋置旺火上，
待油燒至八成熱 (160-180度)，執鐵製圓形窩勺(中間凸出)，先將芝麻撒入窩低，然後舀一勺米漿放入窩內，用勺邊順著劃一道勺印，呈空心窩狀，放入油鍋中炸，至一面呈金黃色時，翻出鐵勺中的米窩，用鐵火鉗夾實翻面繼續炸，待兩面呈金黃色時，用鐵火鉗鉗出即成。
油炸面窩
炸好的面窩
製作要領
1.大米、黃豆浸泡時，夏季3小時，冬季6小時，春秋季4小時，具體依溫度而定；
2.米漿要加黃豆漿，加的時機要恰到好處；
3.油炸時油溫不宜太高，操作快速，變黃色即成
擴展小知識
面窩是武漢特有的，創始於清光緒年間(1875—1909年)。當時漢口漢正街集稼咀附近有個賣燒餅的，名叫昌智仁，看到賣燒餅生意不好，就想辦法創制新的早點品種。經過反覆琢磨，他請鐵匠打製幹把窩形中凸的鐵勺，內澆用大米、黃豆混合磨成的米漿，撒上黑芝麻，放到油鍋裡炸，很快就作出一個個邊厚中空、色黃脆香的圓形米餅。人們覺得很別緻，吃起來厚處鬆軟，薄處酥脆，很有味道。昌智仁稱之為面窩，流傳一百多年，成為一種價廉物美的特色早點。
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