體脂的功能
體脂肪又是個我們熟悉又陌生的朋友，除了拿來減肥外還有什麼作用呢？
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體脂來源於膳食脂肪和其它碳源，即碳水化合物和蛋白質，（過多蛋白質也會轉化為脂肪的喲），
然而，除降亞麻油酸和α-亞麻油酸外，人體新陳代謝所必需的所有脂質都可能由肝臟產生。
體脂具有多種功能，包括食物的所有三個用途:
1形成身體結構，
2幫助調節新陳代謝，
3提供能量來源。
身體結構
包括神經膜在內的幾乎所有細胞膜結構都含有脂質，特別是膽固醇和磷脂。
脂質形成髓磷脂，是覆蓋神經纖維的髓鞘的重要組分。
脂肪組織中的結構脂肪沉積物被當做絕緣體，以保存體溫，並作為減震器來保護各種器官。
代謝調節
人體內各種脂肪酸與蛋白質相互作用，蛋白質是主要的代謝調控因子。
必需脂肪酸存在於細胞膜，並參與各種細胞內代謝途徑，包括調控基因表達。
膽固醇是多種激素的組成成分，例如睪酮和雌激素，對人體新陳代謝的調節有不同的影響。
人體內大部分膽固醇都被肝臟利用，生成膽汁鹽，這對分解脂肪是必不可少的。
磷脂也有助於凝血。脂肪細胞生成各種脂肪因子(脂肪細胞因子）並釋放到血液中。這些脂肪因子可能作為激素起作用，影響身體其它部位的組織。瘦蛋白就是這樣的一種脂肪因子。
ω-6和ω-3脂肪酸氧化形成的一些衍生物在體內具有一定的生物學功能。
這些衍生物一前列腺素、環前列腺素、血栓素和白細胞三烯統稱為類花生酸。這些類花生酸具有局部類激素特性，可以對多數生理功能產生影響，包括對健康或身體機能的影響。
能量來源
一般來說，大部分體脂即甘油三酯的功能是作為能量來源驅動代謝過程。身體中的大部分甘油三酯都儲存在脂肪組織中。它們被分解為遊離脂肪酸(FFA)和甘油，釋放到血液中，FFA被輸送到組織中，甘油被輸送到肝臟中使用。在組織中，FFA被還原成乙酰輔酶A，參與三羧酸循環，通過供氧系統釋放能量。甘油被肝臟用來形成其它脂質或葡萄糖。
在休息期間，如果人體攝入了混合飲食，有近60％的能量供應都來自脂肪的代謝，但當血糖值低時，如徹夜禁食後，這一數值可能更高。大部分能量供應都是以脂肪酸的形式提供的，通過血液輸送FFA或從儲存的細跑內甘油三酯中釋放脂肪酸。在細胞內，脂肪酸被還原為乙酰輔酶A(一種2碳分子)這一過程稱為β-氧化，因為β碳位於脂眆酸鏈上碳原子的第二位。然後乙酰輔酶A經 過三羧酸循環和相關的電子傳遞系統生成ATP，釋放能量。
休息時 ，高脂餐會增加脂肪供應的能量比例。通常，血漿中可用的脂防酸含量越多，其作為能量來源的幾率就越大。例如，攝入富含脂質的飲食後，心肌可以從脂防酸中獲取100％的能量需求。
酮體
酮酸是過量脂肪酸代謝的代謝副產物，也可以為體細胞提供能量來源。酮體從肝臟擴散到血液中並被運送到身體組織用以產生能量。
主要的酮體有乙酰乙酸、 B-羥基丁酸和丙酮。通常人體內只生成有少量的酮體，但當脂肪酸作為能源的需求很高時(例如禁食、高脂餐和糖尿病)，血液中酮體水平會增加。
禁食或飢期間酮體是重要的能量來源。然而，過多積累可能導致血液中酸中毒(酮中毒)引起人體昏迷甚至死亡，如不受控制的糖尿病。
