柴米油鹽，是稀鬆平常的人生小事。俗語說：“菜沒鹽無味,田沒肥無谷”，鹽，作為最普通的調味劑之一，滿足人們的口味，也給身體補充所需的物質。但是小小的鹽巴，有著大大的學問，你真的吃對了嗎？
不少人認為，鹽就是鹽，只要有鹹味，沒什麼區別。其實不然，中國人日常食用較多的鹽分為兩種，其中一種是礦鹽，開採自地下岩鹽礦床，由底下滷水高溫蒸發而成，主要採用鑽井水溶法，製作出來的鹽略有苦澀味。由於礦鹽的產量高，成本低，所以我國的食用鹽多為礦鹽。另一種是海鹽，利用日光和風力，由海水曬製成自然結晶，過程中不使用抗結劑，需要人工開採，耗時長，成本高，所製成的食用鹽保留了海水中多種微量元素，口感自然新鮮。
圖片攝影 鄭成樂
雖說海鹽製作過程繁瑣複雜，成本較礦鹽高，但在靠海吃海的福建，吃海鹽、制海鹽的歷史可是十分悠久，最早可上溯至秦朝時期。閩鹽至今仍沿用古法人工曬鹽——“日曬法”，“七步走水”、“鹽耙旋鹽”、“小坨淋滷”......這一道道凝結著智慧的工序，傳承還得需匠心，才能使得閩鹽保持了福建海鹽原有的自然風味。
圖片攝影 鄭成樂
高品質的海鹽，不僅需要獨具匠心的製作工藝，還需天時地利，對鹽場的要求也極高。此前由中國輕工業信息中心、海南省鹽業總公司、福建省鹽業集團有限公司等單位共同制定《生態海鹽評價通用技術規範》團體標準出爐，生態海鹽是以無汙染海水為原料，在優良自然生態環境下，按照中國鹽業協會專門評審，通過生態海鹽評價技術標準的食鹽定點生產單位所生產出的優質食鹽，只有通過認證的企業才可以在食鹽包裝上使用“生態海鹽”標識。
福建海鹽依靠得天獨厚的自然優勢，有著優良的生態環境，加之蘊含福建海鹽人千年智慧的古法工藝，並嚴格按照規範標準生產，對每一個步驟進行質量控制，使得福建海鹽成品含有對人體有益的鉀、鈣、鎂、鋅、硒等微量元素，顆粒鬆脆細均，具有溶解迅速、潔白衛生、口感清鮮回甘。
圖片攝影 鄭成樂
古法工藝、規範標準、獨特風味，需要製鹽企業始終保持以人為主，以質為本的理念。福建省鹽業集團作為福建省唯一依法從事食鹽生產、銷售的產銷一體化大型國有大型企業，自1953年開始就專注於食鹽的安全與健康。福鹽集團積極促進企業市場化轉型，打造福建高端海鹽品牌。福鹽集團將採用新技術進行食鹽加工、實行最嚴格的鹽田保護、建立省級食鹽儲備庫保障食鹽安全等一系列措施。
福建省鹽業集團始終以“鍛造生態海鹽，引領美好生活”為使命，目前，閩鹽品牌即將升級，完成全國首家生態海鹽標識認證，福鹽集團成為行業標杆！
