期美味佳餚給大家介紹幾款風味的小吃。雖然這些小吃大家會經常吃到。可是有幾位會製作呢。下面就給大家詳細
期美味佳餚給大家介紹幾款風味的小吃。雖然這些小吃大家會經常吃到。可是有幾位會製作呢。下面就給大家詳細的講解一個成都 的風味小吃。並且把詳細的製作方法介紹給大家。供大家研究。小吃是民間的一種非常好吃的一種傳統食品。要做好小吃也有很多決竅 .初學者往往不懂得.亂做一通。所以才會導致製作出來的菜品難以下嚥。今天就給大家介紹一下下面三例小吃的詳細製法
葛粉芝麻團
味型：香甜。原料：精製葛粉(葛根莖塊中提取的澱粉)200克，糯米粉300克，用食用綠色素調勻的椰絲100克，洋蔥瓣30克。調料：糖200克，水350克，泡打粉15克，色拉油800克，白芝麻30克。制 作：1、葛粉、糯米粉、糖、水和勻，餳30分鐘後加泡打粉揉至麵糰氣孔小而均時下劑（劑子重20克），搓圓、蘸白芝麻，搓緊待用。2、鍋置火上，放色拉油 燒至四成熱時下麻團坯，用笊籬輕輕推動，待其浮起時用竹把撈子輕揉表面至體積膨脹為原來的5倍時起鍋，放椰絲、洋蔥瓣點綴即可。特點：本品是“空心麻團”、“芝麻氣球”的改進型，皮薄而酥，有清涼解熱、降血壓的保健功能，老少皆宜。師傅點撥：炒制時動作開始要快而輕,後面要快而力猛
青菠面
味型：鹹鮮。
原料：菠菜400克，高筋粉300克，鮮香菇、火腿腸、老雞、口蘑各50克，麵粉50克。
調料：食用鹼3克，雞蛋液80克，鹽10克，雞粉8克，味精5克，姜、蔥各10克，奶湯500克，蔥花15克，色拉油20克。
制 作：1、菠菜洗淨，剁碎後用紗布包起，濾去菜汁留用；高筋粉、雞蛋液、菠菜汁、食用鹼調拌均勻，揉成麵糰後餳放20分鐘備用。2、香菇、口蘑、老雞洗淨， 與火腿腸一起切成同指甲一樣大小的片，切好後放入沸水中大火汆1分鐘，撈出備用；蔥、姜洗淨切末。3、鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入薑末、蔥末煸炒出 香，加入奶湯、鮮香菇丁、火腿腸丁、老雞丁、口蘑丁大火燒開後改用小火熬20分鐘，放入鹽、雞粉、味精調味後出鍋，製成面臊。4、麵糰餳好後用麵杖擀成厚 0.05釐米的圓形大片,然後將大片摺疊成寬10釐米的條（每疊一層要撒上5克麵粉），面片疊好後，用刀切成寬0.1釐米的麵條，放入沸水中大火煮15分 鍾,撈出後放入碗中,澆上面臊、撒蔥花即可。
師傅點撥：將圓形面片摺疊成寬條時，每疊一層都要撒麵粉，以防止粘連，但不是撒的越多越好，因為麵粉撒多了會影響煮後面條的顏色。
味型：香甜。
原料：大米300克，花紙9個。
調料：白砂糖50克，香油10克。
制 作：1、大米淘洗乾淨，放入盆中用冷水（水以沒過大米為好）浸泡8小時，取出後磨成米漿。2、不鏽鋼鍋洗淨，燒至五成熱時放入米漿小火翻炒15分鐘，待米 漿凝結成團後倒入盆裡，加入白砂糖、香油拌勻。3、將拌勻的米漿放在盆裡，表面蓋上溼布，在20℃的溫度中自然發酵2小時，用勺將其放入方形模具中，上籠 大火蒸15分鐘至熟，取出後將米團扣出，裝入花紙中，入冰箱冷藏30分鐘後上桌即可。
特點：色澤潔白，口感嫩滑。
師傅點撥:1、將米漿放入鍋中炒制時，一定要用小火且溫度不要超過六成熱，否則米漿就會發黃。2、炒制時一定要不停地翻勺，否則容易粘底。
