番茄和蛋，這兩樣中式廚房裡最常見的食材，用中餐的做法能變成一道番茄炒蛋。
用西式的做法來做，則能獲得一道北非蛋。
北非蛋是一道中東地區的特色早餐菜式，別名Shakshuka，在阿拉伯語中是“攪和”的意思。
“攪和”的食材有這些：番茄、雞蛋、洋蔥、青紅椒。
你只需要把蔬菜切一切，炒出甜味，撒一把香料，磕幾顆雞蛋，一燜，20分鐘不到就搞定！
滋味比起溫柔的番茄炒蛋，要更復雜迷人。
口味是酸酸甜甜中夾雜著幾絲辣意，香料溫柔的穿插其中，讓蔬菜的甜變得層層遞進，美妙極了！
你可以在週末睡到自然醒，把它當作brunch，懶洋洋地飽餐一頓；也可以提前切好食材，在工作日早晨吃個豐盛早餐，開啟元氣滿滿的一天。
- 北非蛋 -
[ 食材 ]
鮮雞蛋2-4個 白洋蔥1/4個 紅甜椒1/2個 綠甜椒1/2個 紅尖椒/線椒1個 番茄3個 蒜瓣2瓣 香菜1根 橄欖油1大勺 小茴香1/2小勺（可選） 甜椒粉1小勺（可選） 卡宴辣椒粉1小勺（可選） 番茄膏1小勺（可選） 黑胡椒粉少許 鹽1小勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食譜 ]
1.青紅甜椒去籽切丁，番茄、洋蔥、香菜、蒜瓣、辣椒切丁
2.起鍋燒熱放入1大勺橄欖油，油燒至六成熱，放入洋蔥炒至微焦，再加入蒜末、辣椒煸香
3.加入番茄丁、1小勺番茄膏、1/2小勺小茴香、1大勺清水，翻炒至番茄出汁變糊糊狀
用罐頭番茄替代新鮮番茄，那樣不用加水
4.加入甜椒翻炒至斷生，加入鹽、黑胡椒粉、辣椒粉翻炒均勻
5.挖2-4個淺坑，打入雞蛋，蓋上鍋蓋小火燜5分鐘至溏心蛋，開鍋後撒上香菜
有烤箱的小夥伴，可倒入鑄鐵鍋或烤盤，打入雞蛋放入預熱好的烤箱200度烤8-10分鐘
趁熱把雞蛋破開，讓流動的溏心為蔬菜丁染上香濃，然後一起抹到麵包上，或者做成三明治。
吃不慣麵包的“中國胃”，還可以把它當作菜碼子，蓋在米飯上吃。
別怕不搭，北非蛋的一大宗旨就是自由。
就拿食材來說，喜歡香料，就多加一兩味；喜歡蔬菜，也可以盡情加入喜歡的；不怕罪惡，最後還能撒些芝士，總之怎麼高興怎麼來！
