农村美食 斑鸠叶凉粉

斑鸠叶凉粉是四川当地饮食中最富特色的传统小吃。这是一种泡在水里、口感滑溜、吃到嘴里凉生生的绿色食品。

斑鸠叶凉粉

斑鸠叶凉粉的主要原料就是斑鸠叶，一般在野外山上都有。这种树叶有种独特的香气，靠近就能闻到，做成的凉粉也自带这种香气，这也是是它独具风味的地方。

斑鸠叶

斑鸠叶凉粉的做法其实也并不复杂，只不过是这斑鸠叶比较难找，首先把斑鸠叶洗净，用手搓或捣成糊状，用纱布过滤叶渣，挤出汁液，然后用柏树叶燃烧过后的灰加水过滤，倒入叶浆中，这里值得注意的是，柏树灰烬里面含有碱，起到的是食用碱的作用，因此不能多放也不能少放。放多了会使做出来的豆腐变得很老，而且味道变得很刺口；放少了则不能凝固到位，因此要掌握好分量。最后把叶浆放在凉爽的地方，等其自然凝固即可，食用时改刀切条加入佐料凉拌即可。

斑鸠叶凉粉成品

其色如翡翠，呈半透明固体，口感顺滑，入口即化，风味独特。有退火，清凉解毒之功效，适宜夏季食用，长期饮用保健效果显著，而且可防治因肝炎、肺热引起的各种疾病。