現在的人們生活壓力大，節奏快，尤其是到了換季的時候，會出現乏力、食慾不振的情況。出現這種症狀的人不少見，這個時候一定要吃些既開胃爽口、又營養的菜品。分享給您一道營養的蘆筍拌海參，幫您開開胃!
主料：蘆筍300克、海參5個
調料：食鹽1茶匙、蔥5克、姜2片、蒜5克、橄欖油2湯匙、黑胡椒少許、白糖1/3茶匙
蘆筍拌海參的做法
1.蘆筍去掉髮硬的根部，下半部的皮削去，然後斜切成片
2.海參解凍，洗淨去掉不可食部分，大蒜拍扁後剁成蒜蓉備用
3.水中添加1/2茶匙鹽和幾滴橄欖油，燒開後下入蘆筍焯一下，變色後撈出過涼開水，瀝乾水分備用
4.另取新水，加幾片蔥姜，燒開後入海參焯燙30秒，撈出備用
5.焯好的蘆筍和海參混合，添加一半的蒜蓉、1/2茶匙鹽和白糖拌勻
6.起油鍋，下入橄欖油，煸香另一半蒜蓉至淡黃色，同時添加一些黑胡椒粒煸香，炸好的黃金蒜蓉連同油一起，澆在拌好的蘆筍海參上，拌勻即可。
這道菜雖然烹製方法簡單，但是選材講究的地方卻不少，比如海參的品種。那麼怎樣才能挑出好海參呢?看外表挑選並不靠譜，比較好的竅門就是看品種挑選。別看市面上的海參一個個都長得差不多，但是營養上的差距可以說是千差萬別。海參的對人身體的滋補的好壞和海參生長的水域水質有關，好的水才能生長出好的海參，我家一般會選擇大連一帶產出的海參，大連的海參普遍個頭比較大，發制也簡單。
海參的種類有很多，但是並不是所有的海參都有滋補作用，對身體有益的海參一般生長在清澈乾淨的水域，比如大連一帶水域，但是看外表，普通人是不能判斷海參的產地的。
我老家是沿海的，挑選大連海參我們的方法就是看品種。食用海參種類很多，但是滋補能力高的，黑玉參是排在前面的，黑玉參屬遼參的一種，是灰刺參中品質較高的一種海參，其體內硒的含量遠遠高於普通海參，參內精氨酸的含量也明顯高於普通灰刺參，對於腎陽虛有著明顯的調理作用，特別是對腎氣不足有很好的滋補作用。黑玉參內還含有大量酸性粘多糖和海參皂甙，營養保健療效顯著。
