都說“水為酒之血。”很多酒友都聽說過茅臺酒是赤水河的水釀造的吧？
赤水河是中國版圖上最為香醇的一條河流。它全長500公里，源於雲南省鎮雄縣，流經雲、貴、川三省的金沙、仁懷、赤水等6個縣，最後在四川合江縣匯入長江，流域內出產了包括茅臺在內的美酒無數。有句民諺這樣形容赤水河流域的酒廠：“上游是茅臺，下游望瀘州，船到二郎灘，又該喝郎酒。”太多中國頂級好酒出產於此，這條赤水河究有什麼樣的秘密？
水這麼渾濁
怎麼釀酒？
赤水河如此渾濁，茅臺鎮的釀酒人是把渾濁的水弄乾淨，沉澱，然後拿來釀酒嗎？這樣釀出來的酒夠乾淨嗎？
其實這是誤解，與很多河流不同，赤水河的顏色隨季節而變。
端午節至重陽節，雨季來臨，大量紫紅色土壤被沖刷入水，河水呈赤紅色；而重陽節至翌年端午節之間，雨量驟減，河水又恢復清澈透明，所以赤水河的古稱又叫赤虺(huǐ )河，現在的赤水河，是因工農紅軍長征時四渡赤水而聞名。
是不是感覺很奇怪，神秘茅臺一點也不浪得虛名。
這也為茅臺人千百年來的釀酒活動提供了時間表，根據赤水河河水自然變化規律來釀酒。茅臺酒釀造的開始是端午制曲，到重陽下沙，然後一直持續到第二年的端午前，一年一個週期。
茅臺鎮所釀的酒，原料主要是高粱，小麥和水。真正用到水的是重陽下沙，先要用水將高粱清洗並浸潤，然後開始蒸煮。剩下的整個週期，基本上不用水。
集靈泉於一身
匯秀水而東下
是長江上游唯一沒有修建水電站的支流，也因此保留了大量的原生態物種，長江中已經絕跡的許多物種在這裡還能找到。
早在1972年，周恩來總理就強調，“茅臺酒廠上游100公里內，不允許因工礦建設影響釀酒用水，更不能建化工廠”。所以，赤水河的生態環境一直維護下來，水清甜爽口，酸鹼適度，保持極好的水質。
茅臺鎮特殊的紫色沙頁岩地質地貌結構、形成了有利於釀酒的優良水質。 這種土壤中礫石和沙質土含量高，滲水性好，地下水、地表水通過紅壤層時，對人體有益的礦物質、多種微量元素被溶解，經過層層滲透、過濾成純淨、清冽、香甜可口的清泉水，最終匯入了茅臺酒釀造所依託的赤水河。
據科學檢測，赤水河水質非常優良，無色透明，無臭無味，微甜爽口、降解物少，硬度適中，酸鹼適度(pH值7.2—7.8)，含有多種對人體有益的成分，鈣鎂離子含量均符合要求，完全符合食用衛生標準。
由赤水河滋養的河谷兩岸，則是釀造頂尖醬酒的紅纓子糯高粱生長的寶地。純天然、無公害、無汙染的綠色生態，護佑著紅纓子糯高粱的生長，也芬芳了赤水河的醬香。
