老北京紅燒帶魚

老北京紅燒帶魚

準備食材

材料

帶魚 / 蔥薑蒜 / 花椒 / 麵粉 /

調料

鹽 / 料酒 / 黃醬 / 香油 /

糖 / 醋 /

烹飪步驟：

具體如何烹飪呢

1

食材處理：帶魚處理乾淨後切段。

2

醃製拍粉：在帶魚中放入少許鹽、料酒、蔥姜水、花椒粒抓捏均勻後醃製，醃製好的帶魚裹上一層面粉即可。

3

煎制帶魚：熱鍋涼油放入帶魚，煎至兩面金黃即可。

大廚小竅門

煎制帶魚既省油，香味又濃

4

炒制醬料：在鍋內依次放入香油、黃醬、黃酒炒制均勻。（比例為1：1：1）

5

燒製：熱鍋涼油，依次放入蒜、蔥、大料炒制，出香味後放入帶魚、料酒。

6

調味：在鍋內放入醋、糖、炒制好的醬料、適量水燒製20分鐘即可出鍋~

最終成品