用戶3318409698315
這個鰻魚很好的，常吃鰻魚對預防心腦血管疾病、促進兒童腦部發育、護膚美容有著特殊的作用，是冬夏進補、保健美容的佳品。
工藝：烤
口味：甜味
時間：<15分鐘
熱量：較低熱量
配料：
鰻魚(幹)350克\t、\t白砂糖(黃)1.5大匙、胡椒粉半小匙、生抽1.5大匙、薑汁1大匙、料酒1大匙、蜂蜜3大匙、白芝麻適量
烹飪步驟：
1.將鰻魚乾洗淨，用溫水浸泡2小時
2.去頭尾切成魚段，加黃砂糖、生抽、胡椒粉、薑汁及料酒，醃製20分鐘使其入味
3.把鰻魚取出，剩餘湯汁以小火煮開，製成醬汁待用
4.烤箱預熱，烤盤鋪好錫紙，把鰻魚段放在上面，大約190攝氏度烤8-10分鐘（中間須不時翻面並塗抹醬汁多次）
5.取一大碗，放入蜂蜜，把烤好的鰻魚倒入大碗中，加適量白芝麻，充分的攪拌後即可
小東北的Vlog日常
你好！我是大眼搞嘢 ，很高興能回答你的問題。
鰻魚，廣東人叫白鱔，通常鰻魚第一個想到的做法就是紅燒鰻魚這是日本菜的做法，粵菜的我第一個想到的是蟠龍鱔，但今天就和大家分享一下一個特別的做法，就是用砂鍋來煎焗白鱔的做法。
做法相當簡單易學只要按照我的步驟就能輕鬆完成。
話不多說馬上開始。
用料：
兩斤半白鱔1條輔料：姜適量紅蔥頭適量蔥段適量青紅椒適量蒜頭 適量
調味：
鹽胡椒粉適量白砂糖適量白酒適量
做法：
1、挑選一條靚仔的白鱔，大概兩斤半左右，人多可以買大點的
2、俗話說白鱔上沙灘。不死一身潺。意思是白鱔一定要洗乾淨身上潺，不然煮起來就一灘水的。所以，務必宰魚時處理乾淨，用粗鹽搓洗乾淨，後斬件晾乾水分待用。(也可以用開水燙一下再宰殺)
3、剁碎姜蔥蒜，加入適量料酒、鹽、胡椒粉醃製鱔段。
4、鱔段均勻粘上生粉，熱鍋下油煎至兩面金黃約7-8成熟，記得全程大火。
5、預熱砂鍋，放油爆紅蔥頭、薑片、蒜頭，量一定要足，鋪滿砂鍋底，這是為了焗魚時不會焦。
6、加入煎好的鱔段。均勻撒入少許的白砂糖，大約30秒糖融化後，再均勻撒入鹽調味，蓋上蓋子30秒後，沿著鍋蓋撒上一湯匙白酒。
7、最後加入蔥段、青紅椒片點綴一下就可以開吃了
好了，希望我的回答能幫到你，謝謝！
大眼搞嘢
您好，我是“老高老張和小高”，很高興回答您這個問題：
對於煎焗鰻魚怎樣做？
七八年前到深圳南山，出差，路過一家鰻魚飯，當時也飢腸轆轆，點了一份套餐，一碗飯四塊鰻魚一份湯，風捲殘雲，一頓猛造，毫無美感和味感的吃完了一餐飯，飯後還回味了下，沒咱家熬魚好吃。
去年，到潿洲島旅遊，帶女兒到碼頭邊上的海鮮市場買晚飯，我們都是北方人，孩子沒有吃過鰻魚，隨即買了兩條鰻魚，價格出奇的便宜。
作為吃貨的女兒面對這種沒見過的物種，雖有好奇但絕不怯場，在她眼裡不過是紅燒和清蒸的關係而已，我們買兩條鰻魚和一些雜魚，今晚回民宿整頓鰻魚海鮮大餐。
老話說，“君子遠庖廚”一點不假，拿著鰻魚和雜魚進廚房交給民宿廚房師傅，因為好奇，我停留在廚房也和廚師聊會兒天，看著廚師拿出一根長釘：
1、將鰻魚頭釘在案板上，熟練的控制住搖擺的長身，快速開膛，水衝內臟和清洗，分割為小段，一氣呵成！
2、平底鍋預熱，少許清油，平放鰻魚段，煎至兩面金黃。
3、同時，調製醬汁：耗油、醬油、雨露、鮑魚汁、雞精、糖少許，水少許、溼澱粉少許。
4、醬汁倒入平地鍋內，煎熬至收汁，出盤上桌。
女兒配著米飯足足吃了三大碗，鰻魚具有名目，抗衰老，美容，提高免疫力等的好處，不妨您也回家做一餐煎焗鰻魚。
不知回答對您有無幫助，感謝過目！
