引言
中國作為世界茶文化的發源地，迄今已有五千多年的歷史。茶葉貫穿了我們中華文明的歷史，每一杯茶都浸泡著五千多年的光陰。外國學者評價說：
茶文化，是繼造紙術、指南針、火藥、印刷術之後，中國送給世界的第五大財富。公元十六世紀起，中國的茶葉隨著昌盛的海上貿易事業，銷往世界各地，受到了人們的廣泛喜愛。其中就有英、美兩國，但所謂“百里不同風，千里不同俗”。不同的地域條件滋養了迥異的文化，在這些文化的影響下，飲茶也有了截然不同的文化內涵。
一、中國的茶：儒、道、佛三教都融在一碗茶裡
- 儒教
中國的茶歷史要追溯到傳說時代，漢朝《神農本草經》中就有的記載：“神農嘗百草之滋味，水泉之甘苦，令民之所避就，當此之時，日遇七十二毒，得茶而解之”
而儒教作為我國的特色文化，更是將其精華都融在了茶裡。首先，儒教最看重的就是“禮”，我們在敬茶時，要嚴格按照先老後幼，先上後下、先人後己的順序。這既是儒家的“人倫”思想也是我們至今奉為圭臬的茶道。
其次，茶也是廉潔的象徵。茶聖陸羽在《茶經》裡面說：“茶之為用，味至寒，為飲最宜精行儉德之人”。素雅質樸的茶葉甚得孔子的喜愛，它不如富貴的牡丹和鮮豔的芍藥，卻另有一番悠長的回味。這也是儒家提倡的“淡而不厭，簡而文，溫而理”的君子之道。
此外，“中庸”在茶中也有具體的表徵。宋徽宗曾說：“陰陽相濟，則茶子滋長最相宜”。不偏不倚、折中調和，這就是“中庸之德”。中國人喜歡以茶會友，常常和三五親朋坐在一起品茶論道，營造了一種其樂融融的氛圍，這說明茶還具有很強的包容性。
修身養性，治國平天下，儒教繁巨複雜的思想全都融進了一碗茶裡。
- 佛教，禪宗
佛教自喬達摩·悉達多創立以來，在漢朝時期傳入我國。佛教的出世思想和儒教的“入仕”思想完全不同。佛教在我國的盛行是在唐朝，也是這一時期，僧人飲茶才形成風尚。
佛教主張澄心靜慮，而茶正好有消暑解熱，鎮定心神的作用。所以當中國的茶碰到了印度的佛教，兩者相互影響下就誕生了一種全新的宗派——禪宗。禪宗是我國的“本土佛教”，修行禪宗就要求教徒，集中注意力於某一物上，忘卻外界的誘惑，以達到物我兩忘、超然脫塵的境界。
而茶就成了修行的絕佳“教具”。佛曰“人有八苦，生、老、病、死、怨僧會、愛別離、求不得、放不下。”這是人的痛苦根源，茶也是苦的，只有靜下心來品嚐茶的甘苦，才能悟得“苦盡甘來”的道理。那麼人生中還有什麼“放不下”的呢？
- 道教
道教的內核是清靜、是無為、是對紅塵的不戀棧、是灑脫、和對長生的追求。中國人一直對山水自然有著發自內心的崇拜和敬畏，以及對長生的追求嚮往。著名的大詩人李白就是道教的教徒，他把“尋仙”當做了一生的事業。
而茶正好具有諸多保健作用，飲茶便成了道教“貴生”的體現。茶樹高潔，生長於自然之中，而茶的靈氣要藉助水的蒸煮才能完全散逸，人們在這裡悟出了“天人合一”的智慧。即人和茶一樣，來自自然，也遲早回到自然。這是長生，也是永生。
於是，歸隱田野，在天地之間煮茶喝茶，也成了無數文人的追求。
中國的茶文化和儒、佛、道三教有著深刻的淵源，缺少任何一個宗教的薰陶，我們的茶道都是不完整的。在這樣的歷史積澱下，中國的茶才成為了獨一無二的文明標籤。
二、英國的茶：高貴典雅，從容不迫的生活態度
英國的飲茶歷史並不長，時至今日，也只有四百多年的歷史。但不可思議的是，“英式下午茶”已經成為了英國文化的重要組成部分。十七世紀，英國商人把中國的茶葉帶到英國，迅速風靡英國貴族階層，茶很快取代咖啡成為“國飲”。
在當時，喝茶不僅是一種享受，也是一個人社會尊貴地位的象徵。茶是奢侈品，每加侖茶稅高達8便士，根本不是普通人家能夠享受的。當貴族們買到茶葉之後，他們往往把茶葉珍而重之地放在由中國傳入的珍貴的罐子裡，然後放在自己的衣櫃，衣櫃的鑰匙也由自己保管，絕不允許僕人沾手。就是怕僕從們偷喝。在英國，誰能抵擋茶葉的魅力呢？
英國下午茶起源也很有趣：在十八世紀的英國社會，人們的晚餐時間都普遍在七點左右，午餐過後很容易餓。貝德芙公爵夫人就讓僕人們準備好點心，招待她的朋友們，很快她就發現美味的茶和點心有著近乎完美的契合。於是茶和點心的搭配在英國社會流傳開來，漸漸發展成為一種生活儀式。
- 英式下午茶的準備
以維多利亞時代為例，英國下午茶的時間是下午四點。赴宴的男士都要穿著合身的燕尾服，戴高帽，手裡還要杵著雨傘；女士則要穿上精緻的洋裝，戴帽子。主人則要挑選家中最好的房間，打掃乾淨，擺上珍貴的裝飾品，播放典雅的音樂。
下午茶的茶具也十分考究，一套有十五件：杯子、糖罐、奶盅瓶、三層點心瓷盤、七寸個人點心盤、奶油刀、吃蛋糕的叉子、放茶渣的碗、放濾器的小碟子、濾匙、餐巾、鮮花、保溫罩、木頭托盤。這些東西都要用最精緻的工藝製作，否則會破壞儀式感。
- 進食下午茶的注意事項
沖泡下午茶一定要用新鮮的水，隔夜的水和不乾淨的水會影響口感，等水燒到沸騰後，在30秒內注入。常規的比例是2.5g茶葉配一壺水，靜待幾分鐘，再將茶倒進淺底寬口的杯子裡。
另外在食用點心的時候，也有嚴格的順序：三層點心瓷盤中，最上面一層放的是時令水果和小蛋糕；第二層放的是英國傳統圓形鬆餅和奶油；最下面一層放的是用桂魚、火腿和小黃瓜做成的三明治。吃的時候
一定是要按照從下往上的順序。
英國是一個很注重禮儀的國度，他們以“紳士風度”著稱全球。在筆者看來，英國人對喝茶的態度正是他們社會集體價值觀的體現。英國人的茶和中國的茶不同之處在於：一，取材上，英國人普遍喜歡紅茶，中國人則喜歡綠茶更多一點；二，英國人喝茶喜歡往裡面加蜂蜜、牛奶、砂糖、甚至胡椒，肉桂等一些奇奇怪怪的東西佐味，而中國人則什麼都不會加，我們更願意去享受茶葉本身質樸的口感。
除了下午茶，英國人還有早茶和晚茶，雖然知名程度不如下午茶，但也從側面反映了英國人的對茶的痴迷。
三、美國的茶：率真任性
在介紹美國的茶之前，不得不提一個著名的歷史事件：波士頓傾茶。在英國完成第一次工業革命之後，其社會生產力獲得了飛躍式的發展，英國一躍成為世界頭號強國，它的殖民地很多，北美大陸就是其中一個。彼時的英國剛剛和實力不可小覷的法國進行了一場“七年戰爭”，英國雖然勝利了，但也花費了鉅額的軍資，為了彌補軍費赤字，英國決定增收殖民地的茶稅。
北美人民抗議無果，就偽裝成印第安人，潛入英國的商船，將一船的茶葉全都倒進了海里。至此，拉開了美國獨立戰爭的序幕。從這我們可以看出美國的茶葉溯源是英國殖民的結果。因此，在美國盛行的也是紅茶。
美國是個很注重自由的國家，因此美國人喝茶完全不像英國人，注重那麼多的繁文縟節。美國的社會節奏很快，人們也偏愛快餐文化。因此，他們喝的茶都是往往都是速溶茶、冰茶。值得一提的是，美國茶都是冷的，他們不喜歡喝熱飲。
美國的茶基本上全靠進口，近年來，隨著中國綠茶的醫藥價值被髮掘出來，美國社會又掀起了一股綠茶熱。他們除了會在茶裡面添加糖和牛奶之外，也會放雞尾酒，稱為“雞尾酒茶”。
結語
水在不同的容器裡有著不同的形狀，茶也一樣，各國迥異的茶文化也體現著不同的國家風情。龔建華先生在《中國茶典》中說過：“茶是平凡的物質存在,又是高尚的精神享受,茶是百姓的尋常必需,又是國家的經國大事。”
茶葉在世界範圍內受到廣泛喜愛，這是一件值得高興且自豪的事情。更令人振奮的是，茶葉作為紐帶，將全世界興趣相同的人聚集起來，全人類的友情都融化在一杯茶裡。在各國迥異的文化環境下，也湧現了各種各樣的茶文化，為人類的精神寶庫增添了一筆重要的財富。
參考文獻：
《中國茶典》
《茶經》
《英國茶葉文化》
