餐厅选址有多重要，想必每个餐饮人都是心知肚明的。 如果选对址，餐厅的客流量就有了保证，餐厅的经营就可在营销、产品、运 营、扩张等层面多方位展开；如果选错址，就要耗费大量的人力物力周璇，餐 企的最大抗争对象就是选址。因此，选址是餐饮业最重要的经营决策之一，选 址的好坏甚至能决定门店是否能存活下去。既然选址这么重要，那么怎样做才是对的，新手上路又会遇到哪些问题，又该 如何解决？本文将为餐饮创业者详解开店选址的误区以及正确选址的流程重点，为你的餐 厅有效解决选址难题。 进行店面选址时踩过的 2 个坑 经验不足，盲目相信自己的眼光 刚开始由于经验不足，很多餐饮新人都会掉进一些选址的误区，自我感觉良 好，盲目相信自己的眼光，而导致创业失败。
第一坑
1、地理位置好，人流量大，生意一定会好： 很多人误将人流量当成了客流量，认为这个地方人气旺自己的生意就一定会 好。根本没有考虑到自己真正的消费群体主要聚集在哪里。
2、房租便宜，值得： 有人选址觉得房租便宜，哪怕不赚钱也不会亏损很严重，没有考虑到长远的发 展。
3、这个地方离家近：离家近，自己不但方便，左邻右舍也会多帮衬自己，而事实上人情也会有用完 的一天。附近有成功的案例： 跟风开店，别人成功不代表自己会成功。 风水好：找某某大师算过在这里开店会发财，真的能发财大师就不用看风 水了，自己开店就行。 第二坑上了地产商、开发商和房东的当 餐饮小白选址没有经验，除了自己容易走进误区外，也容易被一些“别有用 心”、“心怀鬼胎”的地产商、开发商和房东坑。
情况一、无中生有
情况二：偷梁换柱
情况三：瞒天过海
情况四：抛砖引玉
上面这些话你都听过几句？如果我们前期足够幸运地避免了这些坑，那只是顺利地迈出了一小步。接下来才是选址的关键。餐厅选址的全流程和关键点：
第一步：市场分析，弄清自身品牌定位首先，在选址之前，要先搞清楚自身品牌的定位，弄清楚自己的目标消费人群在哪里。 如果没想清楚就贸然开店，迟早要栽跟头，有时候我们看到一个地方人流量巨大，但少有顾客进店消费，原因很简单，我们只看到了人流量，却忽略了人流匹配度，而只有在人流匹配度高的地段开店，满足了目标顾客群体的刚需，店面才可正常运转。
第二步：从 10 个层面对商圈进行分析
什么是商圈？
你把门店看成一个点，分析，以某个十字路口或者某个商场为圆心，以 250 米，500 米，1 公里，2 公里甚至更远的半径画一个圈，这个圆形面积就是商 圈概念。商圈也即有个向心力，圆圈里面的人是愿意到这个圆心消费的。所以选址的第二步就是选商圈。 而一个商圈是否具备长期拥有充裕客人的能力，我们需要从 10 个层面对商圈进行调查分析。
综合以上调查结果，充分了解方圆 300 米内的人口统计，收入水平和人口的数量和素质。因为 80%的顾客来源于方圆 300 米之内的销售推动，通以了解他们来评估此商圈的整体销售能力，分析周边消费人群是否是餐厅的目标群体，终确定有无在此开店的可能。
第三步：找到商圈的最佳聚客点，确定位置 你觉得整体商圈是好的，接下来就应该来分析，具体门店位置了。
如何选择合适的位置呢？其实就是千分点和 A 点的确定。所谓千分点，就是商 圈的最佳聚客点。聚客点怎么选？要综合人流，顾客的行走路径进行选择，还要保证餐厅的可见 度和易接近性。简单的来说，就是选择人流量最大，行人容易看到，寻找方便 的地方。人流计算的方法：首先要在不同方向的客人到达餐厅的最近的路线上去计算计算有两个时间有节点 。
A、在一周中选 4 个连续的营业日，要包含周末 。
B、营业时间之内统计数据最后计算的时间在每小时选择固定的 15 分钟确定千分点之后，你的新址的位置，距离这个“千分点”越近越好。
第四步：从三个方面对店面进行评估 在初步选定新址后，还应对相关的情况做一定的分析评估，可以从以下三个方面进行评估：
第五步 ：与房东进行谈判签合同免租装修期，以下表二为例，一般情况下免租装修期为 45-60 天，这是和房东谈判首要条件，这涉及到装修的周期，尽可能控制在免租期内开店。 租金及押金在与房东砍价前，须先做未来的营业额预测及损益试算，心里有谱，能够接受最高多少的租金才有利可图；事先权衡以讨价还价，尽可能取得合理的价位。另外缴付房租有按月结算，定期缴付和一次性付清三种方式。也有一些房东除了要支付固定的月租金外，还要根据你的经营状况分享一定比例的利润。押金方面，各地有所不同，但一般都是每期预付两个月租金。
续租和租期
比较有规模的公司一定要事先考虑到续约条件，也就是租金递增频率，尽可能和房东谈判，每两年递增一次，每次递增调整在 5%以下，一般情况下递增的标准要争取控制在租期内平均调整系数 12%以下。还有的店面是长期租的，一租就是五年、十年。这些都是谈判的重点。 表二：租金条件评估标准
第六步：对新门店做一份立地报告
立地报告是新门店筹备阶段完成的一份重要文件，也是对新店的营业额进行预估，以及投资回报进行财务分析后得出的一份总结。如果觉得新址和曾经评估过的店址人流量基本一致情况下，那么可不做人流测算，通过对等店的方式，来预估新址的营业额，通常用在社区型商圈。立地报告包含16项如下： ①新店选址申请书
②门店租赁要件调查表
③门店工程配套条件表
④开发基准表
⑤商圈评估表
⑥竞争对手分析
⑦客流量分析
⑧租金成本计算表
⑨对等店应收预估表
⑩新店装修工程费用预估表
⑪门店损益分析表
⑫未来五年预估损益表
⑬商圈示意图
⑭商圈图说明
⑮商铺实景照片
⑯门店平面图、效果图、店中店落位图
第七步：订立商铺租赁合同须注意的法律问题
以上选址指南，每一步都要小心仔细，以防后患！建议收藏，祝大家事业成功，记得点个关注！
