煎餅卷菜是西安街頭人氣小吃,實惠方便。和山東雜糧大煎餅,天津煎餅果子不同,西安的煎餅軟,薄,筋,一塊錢一張。
好吃的煎餅離不了小菜啊。這家煎餅攤小菜多達十幾種。土豆絲,泡菜,胡蘿蔔絲,豆乾肉醬等等。
酸豆角,尖椒段兒,海帶絲,花幹雞蛋,可選種類很多。
煎餅單賣一塊錢一張,不管你卷幾樣菜,哪怕你把十幾樣小菜都夾上一遍,收費都是三塊錢。
西安的煎餅好吃也好做,麵粉加水攪拌均勻,平底鍋抹薄油,舀一勺鋪平鍋底,等到兩面都定型即可。麵粉里加個雞蛋口感會更好。
煎餅軟軟的,吃起來又筋筋韌韌的,如果不考慮口氣的話,調個醋蒜汁蘸著吃更完美,絕對的香臭香臭啊,哈哈。