牛肉富含蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力。牛肉是全世界人都在吃的肉食品,其蛋白質含量高,而脂肪含量卻很低,味道鮮美,烹飪方法也是多種多樣,故深受廣大食客們的喜愛。其中紅燒牛肉是一道特色傳統名菜,口感鮮美,吃起來特別過癮。今天就教大家一道秘製紅燒牛肉的做法!
牛腩要買那種肥瘦相間的才好吃,放冷水裡漂30分鐘,這一步是為了去腥氣和血水 取一口大砂鍋裝半鍋冷水,放入料酒和薑片, 把牛肉放進去之後我們開大火煮,為什麼要用冷水焯呢,因為牛肉用熱水會瞬間縮緊,血沫就逼不出來了,開水燙過口感也不好。血沫浮起來後用湯勺一點點撇掉,水不要倒掉哦,留著燉肉用。