農友君
島民告訴你:基本沒有(個別真正老店自打成了網紅後… ) 廈門本島的小吃(所謂景點周邊、個別網紅地除外)隱藏在城區街巷的地道美味小吃攤(店)在 性價比 和 可選性 遠勝小島!!!其實也怪不了近些年已被過度商業化汙染的小島JS們,他們的經營「成本」不低,且小島是所謂5A景區(不傻的都懂)😴💤;感嘆一些盲目跟風上島旅遊的人… 若只是為“搜吃喝、拍無聊網紅店發抖音”之類,而不是去探尋發現或喜歡(已漸漸消失)的清幽小巷、慢生活之美… 你 必然 會覺得鼓浪嶼這座小島「不好玩!不值得!太坑人!」 說實話: 島民們多數懷念N年前還算完善的社區(有不太坑人的小吃店、人情味商鋪),那種不被大量遊客湧入而丟失的寧靜,午後帶著花草香拂面的清風,還能隱約聽到練琴聲悠悠飄蕩在小巷的舒適慢生活~ 這一切,已隨原住民的大量搬遷…
Amoy郎哈
瀝泱
鼓浪嶼島上各種福建小吃五花八門,個人覺得不可錯過的有:
1、黑麻餈
黑芝麻麻餈,只有在鼓浪嶼買的才好吃。甜到剛好,柔軟到剛好,糯到剛好,香噴噴的餡料更是讓舌尖味蕾獲得剛好的滿足......
葉氏麻餈是鼓浪嶼最有名氣的推車檔,老闆即買即做,一邊芝麻粉,一邊花生碎,一包一滾,乾脆麻利,推車頂部放著一雙筷子,專門負責收錢找錢。檔前總是站著一列源源不斷的長隊。
2、沈家閩南腸粉
做為在廣東閱腸粉無數的吃貨,還是驚喜於鼓浪嶼的沈家閩南腸粉,與廣州街頭拉腸一樣的腸粉雞蛋加肉糜,但其粉味更為濃郁,並勝在牡蠣湯頭的調味,15元一碗,讓人回味不已,在島上忍不住吃了兩次。
3、海蠣煎
海蠣,又叫蚵仔,在潮汕、福建、臺灣,都是當地人的碗中寵物。海蠣煎又稱蠔仔煎,在廈門選用的是黑耳白肚,個頭小小的海蠣珠,拌入雞蛋液、青蒜、韭菜、洋蔥、地瓜粉,攤入油鍋,兩面煎透。起鍋時,再撒上胡椒、香菜,蘸上芥辣、辣醬,香鮮細膩的海腥味。
4、“土筍凍”
土筍凍,此“筍”非竹筍,而是一條條形似小蚯蚓的小生物,學名叫“星蟲”,生長在江河入海處鹹淡水交匯處的灘塗。由於它顏色黑褐,並拖著一小條硬“尾巴”,狀如竹筍,而其味道也猶如干筍,所以閩南沿海一帶稱之為“土筍”。土筍含有膠質,因此它的製作如熬豬皮,先放養土筍一天以吐清雜物,然後下鍋熬煮,直至糊狀,待它自然冷卻,就凝固成一塊塊晶瑩剔透的土筍凍了。土筍凍肉脆順滑爽口,配以蒜蓉、醬油、北醋等醬料,回味無窮。只是透過那透明的瑪瑙凍,看到一條條管狀的小沙蟲未免讓人起雞皮。
5、沙茶麵
每個省份都有自己的麵條,福建廈門的是沙茶麵,其妙處在湯頭。主料是上等的蝦頭,鹽醃製兩個月以上,磨成蝦醬油炸,冷卻後加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等製成,其實就是印尼、馬來西亞的沙嗲,閩南語中茶與嗲的發音接近。沙茶麵用的是鹼水油麵,配料極為豐富,有豬心、豬肝、豬腰、鴨腱、鴨血、大腸、鮮魷魚、豆腐乾等,眾星拱月般覆蓋在煮好的面上,最後淋上沙茶湯料,一碗沙茶麵就上桌了。至於味道,個人覺得配料和沙茶醬完全搶了面的風頭,而且高蛋白過於豐厚,有些膩。
6、賴皮鴨
幾乎是北京美食名片的烤鴨,在廈門就是街頭一小食,看起來和北京片皮鴨相差無幾,北京烤鴨裹的僅是脆鴨皮,而賴皮鴨以手撕鴨肉為主,肉質不如烤鴨新鮮香嫩,比較軟爛,同樣抹上甜麵醬,配上蔥絲和黃瓜捲成一個鴨肉卷。因為肉多,所以口味和北京烤鴨的香脆相去甚遠,有嚼頭無口感。
鼓浪嶼還有無數土著海鮮,便宜實惠,香辣炒蟹,烤魷魚,蒜香鮑魚,蒜烤生蠔,清蒸海魚,椒鹽蝦菇、賴尿蝦等,讓人眼花繚亂,讓胃美不勝收。
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說起廈門鼓浪嶼都會想起廈門是一個國際花園城市,那麼廈門鼓浪嶼有哪些是必吃的小吃嗎?今天正好是星期日,比較閒,跟大家講解一下。
廈門鼓浪嶼的小吃主要有:肉鬆、魚丸湯、月光餅、海蠣煎、麻餈。
肉鬆:“肉緊而甜香”,“油而不膩”好吃營養,每天遊客絡繹不絕,品嚐好了再買。
魚丸湯:魚丸有彈性十足,而且味道很鮮美~~咬下去,鮮鮮的魚丸突然碰到膩膩的大肉餡,香~~裡面的豬肉餡很好吃很新鮮!還有那個魚湯應該是用魚啊骨頭什麼熬出 來的高湯煮,估計熬了很久,湯頭比較濃,白白的,看上去像放過奶油的,太美味了~魚丸面
日光巖餅:酥軟、香甜,幾乎都不用咀嚼。不管是自己品嚐,還是當伴手禮都最合適不過了。
海蠣煎:雞蛋金黃,香菜碧綠,甜辣醬通紅,海蠣先混合紅薯粉煎成一塊,然後周圍再圍上一圈雞蛋.最後加上甜辣醬,蔥,香菜。海蠣和蛋混合起來的部分味道很好,很有層次感。
麻餈:金屬小刀把糯米糰撐開成口袋狀,然後再塞進好多砂糖和花生碎,隨手捏成丸,最後在芝麻裡滾一下。甜到正好,不會發膩,豐富的餡料更給偶們舌頭以滿足感
以上是本人每次到鼓浪嶼比較喜歡的美食小吃,希望能幫到你。
清媒
鼓浪嶼的名小吃之一,魚丸中的鯊魚丸最受歡迎,將魚剁成蓉,以胡蘿蔔、油菜等作為輔料,開鍋後加入魚肉丸和鹽等調味料,待丸子變成白色時加入胡椒粉,淋上香油即可,色淡鮮香。
貓與狼的日記簿
鼓浪嶼沒有什麼必吃的小吃吧。
要說的話要是沒跟團的情況下,建議您可以自己慢悠悠地走,忘了哪條路了,那邊有在地的老爺爺老奶奶自己在家門口架起個鍋爐灶,生火熱油,海蠣煎、蝦仔餅、燒仙草、最道地的古早味~