不少人認為豆丹是蟲子，不太敢吃，可一旦品嚐後會讚不絕口。特別是冬季入節豆丹，從豆地刨出後，放到水裡浸泡溺死，然後用一根擀麵杖將豆丹從頭到尾擀出內臟，放到水中清洗，去掉糞便即可。擀出來的豆丹肉青中帶白，中間會有一塊淡黃色的油，宛如晶瑩的碧玉。燒熟的豆丹用盆裝好端上來，綠綠的菜，白中帶黃的肉，紅紅的辣椒，色彩誘人，香氣撲鼻，令人垂涎三尺。夾幾塊放在嘴裡，上下牙齒一合，一股鮮香立即在嘴裡蔓延、升騰，讓人迴腸蕩氣，齒頰生津。當然，燉好的豆丹是要趁熱吃的，在氤氳熱氣中，你會吃得酣暢淋漓，大呼過癮的。
時至今日， 經科學研究表明，豆丹屬“純天然綠色食品”，高蛋白低脂肪，富含多鍾人體無法合成的氨基酸，具有抗衰老及增強免疫力作用，保護心腦血管和降低高血壓作用，抑制前列腺炎作用，驅寒養胃作用，央視、江蘇衛視、湖南衛視多家媒體多次予以報道，吸引了全國各地的美食家“爭奔走焉”。灌雲人更是開發了豆丹罐頭等多種豆丹產品，或將擀好的豆丹肉冷藏保鮮，讓來客一年四季都能吃到這餚中極品。